Nos encantan el cuchara y en esta época del año más, una de nuestras preferidas es está sopa de pescado casera y fácil.

Una sopa muy sencilla, con un caldo de pescado básico pero con mucho sabor; perfecta para comer bien calentita, entrar en calor y reconfortante.

Y como siempre ideal para la comida de la familia en cualquier día de la semana; una sopa casera y saludable que nos encanta ¿y a ti?

Vídeo receta de la sopa de pescado casera y fácil:

Sopa de pescado casera y fácil

Dificultad: fácil                Raciones: 4 – 6 personas        Tiempo: 30 – 40 minutos    Sin gluten

Ingredientes:

Para el caldo

• Cabeza y espinas limpias de una merluza
• 1/2 cebolla
• La parte verde de un puerro
• Un ramillete de perejil
• Sal y pimienta en grano
• 1´5 – 2 litros de agua

Resto de ingredientes:

• 150 – 200 gr de merluza sin espinas
• 125 gr de gambas limpias (yo he usado congeladas)
• 75 gr de mejillones limpios (también congelados)
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón
• 200 gr de tomate natural triturado
• Aceite de oliva y sal
• 160 gr de arroz, unos 40 gr por persona

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es un sencillo caldo de pescado en este caso.

Para el caldo utilizaremos las espinas y la cabeza limpia de una merluza. Las ponemos a cocer con abundante agua, unos 2 litros, y con 1/2 cebolla, el verde del puerro, el perejil sal y pimienta.

Una vez que el caldo empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo  dejamos 15 minutos, es importante que no hierva a borbetones ya que queremos un caldo limpio y transparente con un sabor suave a pescado.

Mientras se hace el caldo nos ponemos con la sopa; en una cazuela amplia echamos un buen chorro de aceite de oliva, cuando esta esté caliente añadimos la merluza y la doramos por ambos lados, sacamos y reservamos.

Cuando la merluza este manejable, fría, le quitamos la piel y la desmigamos y se la añadiremos casi al final a nuestra sopa de pescado casera y fácil.

En la misma cazuela y tras retirar la merluza rehogamos unos minutos las gambas y los mejillones, justo hasta que cambien de color, retiramos y reservamos.

Seguido añadimos la cebolla y los ajos que habremos picando en trozos bien finos, le añadimos una pizca de sal y dejamos a mínimo hasta que la cebolla esta blanda y transparente.

Después le añadimos una cucharadita de pimentón, rehogamos y seguido le incorporamos el tomate rallado, además 1/2 vaso de vino blanco y dejamos que reduzca como a la mitad.

Ahora es el momento de añadirle el arroz, rehogamos y dejamos a fuego mínimo y que siga reduciendo casi a seco.

A estas altura ya tendremos el caldo, le quitamos la espuma que pudiera tener y lo colamos.

Mojamos el arroz con el caldo de pescado con 1´5 litros aproximadamente y dejamos que hierva 10 minutos, sin añadirle sal, rectificaremos ya al final.

Tras los 10 minutos añadimos las gambas, los mejillones y la merluza desmigada, dejamos cocer 2 minutos más y listo.

Tan solo tenemos que rectificar el punto de sal de nuestra sopa de pescado casera y fácil, si queréis añadirle un poco de color un poco de perejil fresco y a disfrutar.

Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de la sopa de pescado casera y fácil.

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