La coca de llanda valenciana, receta tradicional, es un bizcocho típico de la Comunidad Valenciana. Recibe este nombre, «coca de llanda» o «torta de lata», porque tradicionalmente se prepara en una placa de horno de hojalata o aluminio.

Es un bizcocho de lo más esponjoso y rico, y la verdad es que no tiene ninguna complicación. Una receta sencilla y casera, perfecta para disfrutar en los desayunos o meriendas. ¡De esas recetas de siempre que no pueden faltar!

Vídeo receta de la coca de llanda valenciana receta tradiconal:

Coca de llanda valenciana receta tradicional

Dificultad: fácil           Raciones: 12-15 personas    Tiempo: 50 minutos

Ingredientes para un molde de 24 x 34 cm:

• 3 huevos medianos
• 200 gr de azúcar
• 150 ml de aceite de oliva
• 150 ml de zumo de naranja
• 250 ml de leche
• La ralladura de 1 limón
• 400 gr de harina común
• 3 sobres dobles de gaseosinas o 16 gr de levadura en polvo o polvos de hornear
• Azúcar y canela para espolvorear por encima

Elaboración de la coca de llanda valenciana receta tradicional:

Empezamos precalentando el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo.

Preparamos la bandeja donde vamos a hornear la coca de llanda valenciana, receta tradicional. Las medidas son aproximadas, pero es importante que la bandeja tenga cierta altura, ya que el bizcocho sube bastante. Engrasamos con mantequilla y harina o la cubrimos con papel de horno para evitar que se pegue y facilitar el desmoldado.

Vamos con el bizcocho. Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen. Este paso nos llevará un rato, pero es importante para conseguir una coca bien esponjosa.

Cuando tengamos los huevos bien montados, añadimos los líquidos: el aceite, el zumo de naranja y la leche. Mezclamos bien hasta que estén totalmente integrados.

Por último, incorporamos la ralladura de un limón. Recordad que debemos rallar solo la parte amarilla, ya que la parte blanca puede aportar un sabor amargo.

Por otra parte, mezclamos la harina con los sobres dobles de gaseosas o la levadura en polvo. La tamizamos, pasándola por un colador fino, y la añadimos a la mezcla anterior.

Con la ayuda de una lengua de pastelería, mezclamos con movimientos envolventes para evitar que la mezcla se baje, hasta que la harina esté completamente integrada.

Vertemos la masa de la coca en el molde que teníamos preparado y dejamos que se extienda de forma uniforme. Espolvoreamos por encima la mezcla de canela y azúcar.

Llevamos al horno y dejamos cocinar durante unos 35 minutos, hasta que el bizcocho esté bien hecho. Para comprobarlo, pinchamos en el centro con una brocheta; si sale limpia, la coca ya está lista.

Sacamos del horno y dejamos que se atempere durante unos 30 minutos.

Y nada, ya la tenemos lista para comer. Ya veréis qué buena está y qué rico aroma desprende, con esa costra tan característica de canela y azúcar por encima. ¡Buenísima!

Espero que os hayan gustado esta coca de  llanda valenciana receta tradicional. 

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