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Magdalenas caseras con copete de Xavier Barriga

Estas magdalenas caseras con copete de Xavier Barriga te van a sorprender, están buenísimas, muy esponjosas y tiernas y encima como podéis ver suben mucho.

La verdad que tengo que agradecer a Xavier Barriga, uno de los mejores panaderos de España, esta receta por que sin duda es una de las mejores magdalenas que he probado.

Y fijaros si están buenas que el mismo día que las hice de desaparecieron, al día siguiente tuve que hacer más. Buenísimas.

 

 

Os dejo el vídeo de estas magdalenas caseras con copete de Xavier Barriga:

Magdalenas caseras con copete de Xavier Barriga

Dificultad: fácil            Raciones: 12- 16 unidades       Tiempo: 30 minutos más reposo

Ingredientes:

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  • 3 huevos medianos
  • 175 gr de azúcar
  • 1 pizca de canela en polvo
  • La ralladura de un limón
  • 60 ml de leche entera
  • 190 ml de aceite de girasol u oliva suave
  • 210 gr de harina común
  • 7 gr de levadura en polvo o polvos de hornear
  • Una pizca de sal

Elaboración:

Echamos los huevos en un bol amplio junto con el azúcar y batimos con las varillas hasta que doble su volumen y blanqueen. Os llevara un rato, unos 10 minutos.

Una vez que tenemos los huevos montados le añadimos la canela, la ralladura del limón, la leche y el aceite y batimos con las varillas un rato más hasta que estén totalmente integrados todos los ingredientes y resulte esponjoso.

Por otro lado juntamos la harina, con la levadura y la pizca de sal.

Se lo añadimos a a la mezcla anterior pero tamizándo, es decir lo pasamos por un colador fino.

Mezclamos todo bien pero sin trabajar mucho la masa solo hasta que la harina este totalmente integrada.

Ahora la masa tiene que reposar el el frío, como mínimo 1 hora pero yo os aconsejo que la dejéis más, incluso de un día para otro.

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Una vez que la masa a reposado encendemos el horno con calor arriba y abajo a 225ºC y dejamos que se caliente bien. Y además preparamos una bandeja con las capsulas donde vamos a echar el relleno, utilizar una bandeja de magdalenas si tenéis y si no poner varias capsulas juntas para que mantenga la forma.

Cuando el horno ya esta caliente y justo ahora no antes, sacamos la masa del frío, y la echamos dentro de las capsulas que teníamos preparadas, las rellenamos un poco más de 3/4. Le ponemos un poco de azúcar por encima y al horno, a unos 220ºC durante 12-14 minutos hasta que estén doradas.

Uno de los secretos de que estas magdalenas resulten con tanto copete es el contraste de la temperatura de la masa fría al entrar en el horno bien caliente, por eso este paso es tan importante.

Sacamos las magdalenas caseras con copete de Xavier Barriga del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla antes de comer.

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Y ya veréis que os van a durar un suspiro, je je …

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Otro video de mi canal Rosa Cocinera y Madre:

Un comentario en “Magdalenas caseras con copete de Xavier Barriga

  1. Hola Rosa!!!
    Te han quedado magníficas! Yo también hago las de Xavier Barriga y salen riquísimas.
    Tengo varias publicadas en el blog de su libro. Si quieres pasarte por mi cocina para verlas, bienvenida.
    Además guardadas en un recipiente hermético duran varios días… si llegan, claro.
    Descubrí tu web y me voy a dar una vuelta.
    Un saludo!!

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