Hoy preparamos una deliciosa receta con carne de cordero; un tournedó de cordero con salsa de setas.
Es una receta muy fácil, que se preparar en poco tiempo y que además es perfecta para el día a día, ya que podemos consumir carne de cordero todas las semanas, no es necesario que sea un día de fiesta o Navidad para preparar esta carne tan sana y perfecta para todas las dietas.
Además, ahora con los nuevos cortes de cordero; como este del tournedó, el churrasquito o filete de carrillón puedes cocinar la carne de cordero de muchas más formas, aparte por supuesto de las clásicas; y tienes muchos más productos como hamburguesas, brochetas, pinchos morunos, … que te permiten cocinar de forma sencilla, y en pocos minutos.
Una carne más natural y sostenible
La organización Interovic y con la ayuda de CEE lanzan una campaña para dar a conocer la carne de cordero europea, todas sus ventajas, los nuevos cortes y sobretodo la gran calidad de esta carne y su compromiso con el entorno.
Comiendo carne de cordero de origen europeo , cuidas el medio ambiente y proteges el mundo rural.
Si quieres saber mucho más sobre la carne de cordero, conocer los nuevos cortes y muchas más recetas, entra en el canalcordero.com y descubre toda las posibilidades de este alimento tan sano y natural.
En resumen que tenemos que consumir más carne de cordero de origen europeo, por que es una marca de garantía, de un producto muy nuestro, natural, con un sabor único y además sostenible.
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Vídeo receta del tournedó de cordero con salsa de setas:
Tournedó de cordero con salsa de setas
Dificultad: muy fácil Raciones: 1 – 2 personas Tiempo: 20 minutos
Ingredientes:
- 2 tournedó de cordero de 150 – 180 gr
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 250 gr de setas variadas, yo he usado champiñones y setas de cardo
- 2 patatas no muy grandes
- 25 gr de panceta
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Un chorrito de leche evaporada o nata o crema de leche
Elaboración:
Para empezar con esta receta del tournedó de cordero con salsa de setas, necesitas dos piezas del tournedó, decirle al carnicero y este seguro que os la prepara.
El tournedó es un filete de la pierna, sin hueso y envuelto de redaño, una pieza muy jugosa y perfecta para hacer vuelta y vuelta.
Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva; cuando este bien caliente añadimos la carne que debe de estar bien fría; dejamos un minutos a fuego alto y le damos la vuelta y le damos 1 minutos más para que se selle por el otro lado.
Sacamos y reservamos en una bandeja o fuente apta para el horno.
En la misma sartén añadimos la cebolla y el ajo que habremos cortado en trozos finos, le añadimos una pizca de sal y un poco más de aceite si fuera necesario, tapamos y dejamos a fuego bajo hasta que este bien blandita.
Mientras; limpiamos las setas, las cortamos y dejamos algunas enteras para decorar. Además encendemos el horno a 180ºC para que se vaya calentado.
También freímos las patatas, yo las he dejado con piel y las he cortado en rodajas, pero eso tan solo una opción; hacerlo como más os guste.
Cuando la verdura este, añadimos la panceta y rehogamos unos minutos, seguido añadimos todas las setas, (también las enteras) una pizca de sal, tapamos de nuevo y dejamos que se cocinen con sus propia agua hasta que estén blandas.
Tras unos 10 minutos sacamos las setas enteras, las que usaremos para decorar, añadimos 1/2 vaso de agua a la sartén y dejamos que hierva unos 5 minutos.
Después trituramos todo el conjunto y lo pasamos por un colador fino para obtener una salsa fina de setas.
Terminamos esta deliciosa salsa de setas, con un chorrito de leche evaporada, nata o crema de leche que le da una cremosidad y sabor buenísimo.
Salpimentamos el tournedó de cordero y metemos en el horno caliente a 180ºC durante 7- 8 minutos para que quede en su punto. Si lo queréis más hecho dejarlo más tiempo.
Si no tenéis horno también podéis terminar la carne dentro de la misma salsa de setas.
Acompañamos este delicioso tournedo de cordero con la salsa de setas; podéis ponerla aparte para que cada unos se eche a su gusto y con una patatas fritas; y a disfrutar.
Ya veréis que maravilla de plato de carne, fácil y de lo más sabroso.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta del tournedó de cordero con salsa de setas.
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