Una receta sencilla, fresca y bien rica; preparamos unos tomates rellenos de arroz, son perfectos como aperitivo, entrante o porque no, como plato principal.
Podemos prepararlos con anterioridad y dejarlos en el frigorífico listos para comer.
Esta receta te va a encantar, fácil, completa y ahora que lleva el buen tiempo seguro que te apetecen mucho más.
Y si te gustan estos tomates no puedes perderte estos canelones fríos de atún y tomate.
Vídeo receta, tomates rellenos de arroz:
Tomates rellenos de arroz
Dificultad: muy fácil Raciones: 3 – 4 personas Tiempo: 40 minutos
Ingredientes:
- 6 – 8 tomates de buena calidad
- 150 gr de arroz, yo he utilizado arroz integral
- 60 gr de atún escurrido o 1 lata pequeña
- 1 huevo cocido
- Un puñado de aceitunas
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Mahonesa (opcional)
Elaboración de los tomates rellenos de arroz:
Lo primero que tenemos que hacer es cocer el arroz. Lo lavamos bien previamente y lo cocemos en abundante agua con sal, de 25 a 30 minutos en mi caso; ya que es integral. Refrescamos en agua fría y escurrimos bien.
Ahora vamos con los tomates, los lavamos bien; le cortamos la parte de arriba, como si fuera un sombrero justo lo necesario para que los podamos vaciar bien.
Primero nos ayudamos con un cuchillo recortando los bordes, como si hiciéramos un cuenco y con una cuchara vaciamos el tomate por completo si fuera necesario darles la vuelta y dejar que se escurran bien y reservamos.
Vamos ahora con el arroz, lo echamos en un bol amplio y le añadimos el resto de ingredientes; el huevo partido, las aceitunas cortadas en rodajas y el atún desmigado. Mezclamos bien.
Después aliñamos; podemos hacerlo con sal, vinagre y aceite de oliva; de la forma clásica o también con unas cucharadas de mahonesa.
Rellenas los tomates con el arroz y guardamos en el frigorífico para servir bien fríos.
A la hora de servir podemos decorar y listo.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de las tomates rellenos de arroz.
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