Receta fresquita, fácil y nutritiva: una deliciosa ensalada de garbanzos y pasta, con mucho más y un toque de curry que te va a encantar.

Esta ensalada es muy completa, por lo que resulta perfecta como plato principal para comer o cenar. Puedes dejarla preparada en el frigorífico para disfrutarla cuando quieras.

Ideal para llevar a la oficina, a la piscina o a la playa… una receta de 10: fácil y riquísima.

Vídeo receta; ensalada de garbanzos y pasta:

Ensalada de garbanzos y pasta

Dificultad: muy fácil                       Raciones: 4 personas             Tiempo: 10 minutos

Ingredientes de la ensalada de garbanzos y pasta:

• 400 gr de garbanzos ya cocidos
• 100 gr de pasta, en mi caso fideos de fideua
• 1/2 lechuga tipo iceberg
• 250 gr de pollo limpio sin hueso; contramuslos
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• sal
• zumo de limón y aceite de oliva

Elaboración de la ensalada de garbanzos y pasta:

Comenzamos cocinando el pollo.
Si tenéis sobras de pollo asado o cocido, ¡perfecto! Podéis saltaros este paso. En una sartén con un chorrito de aceite, cocinamos el pollo hasta que esté bien hecho. Reservamos y dejamos que se atempere.

Por otro lado, ponemos abundante agua a hervir. Cuando rompa el hervor, añadimos sal y la pasta, y la cocemos durante el tiempo que indique el fabricante (en mi caso, 3 minutos).

Colamos, refrescamos con agua fría hasta que se enfríe por completo y escurrimos bien.

Cortamos la lechuga, la lavamos cuidadosamente y la escurrimos también.

En una ensaladera amplia, añadimos la lechuga escurrida, los garbanzos y la pasta. Mezclamos todo y reservamos en el frigorífico mientras el pollo se templa.

Cuando el pollo esté a temperatura ambiente, lo cortamos en trozos pequeños y lo añadimos al resto de la ensalada. Reservamos en frío hasta el momento de servir.

Para el aliño, utilizamos un bote o un bol pequeño que nos permita mezclar bien los ingredientes: añadimos 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de curry en polvo, el zumo de 1/2 limón y una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra.

Mezclamos bien el aliño, lo vertemos sobre la ensalada de garbanzos y pasta, ¡y lista para disfrutar!

Como siempre espero que os haya gustado esta ensalada de garbanzos y pasta.

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