En esta época ya apetecen platos frescos, pero al mismo tiempo nutritivos, saludables y deliciosos, como esta pipirrana de pulpo o ensalada de pulpo.
Se trata de una versión de este plato clásico de la gastronomía española, especialmente apetecible en la temporada estival. Es perfecto como aperitivo, entrante o incluso como plato principal, ya que resulta ligero y reconfortante.
Pruébalo y verás cómo repites.
Vídeo receta; pipirrana de pulpo o ensalada de pulpo:
Pipirrana de pulpo o ensalada de pulpo
Dificultad: muy fácil Raciones: 2 – 4 personas Tiempo: 10 minutos
Ingredientes de la pipirrana de pulpo o ensalada de pulpo:
- 3 – 4 tomates maduros
- 1 cebolleta
- 1/2 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 250 gr de pulpo cocido
- 1 huevo cocido
- sal y pimienta
- Aceite de oliva
- vinagre blanco
Elaboración de la pipirrana de pulpo o ensalada de pulpo:
Lavamos muy bien los tomates, los cortamos en dados medianos y los colocamos en un cuenco amplio.
Cortamos la cebolleta y el pimiento verde, y los añadimos al tomate.
Partimos el ajo por la mitad y lo incorporamos a la pipirrana tal cual, ya que lo retiraremos antes de servir la ensalada. También podríamos picarlo muy fino y dejarlo en la preparación, según el gusto.
Cortamos el pulpo en rodajas del tamaño de un bocado y lo mezclamos con el resto de los ingredientes picados. Aliñamos con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva al gusto.
Tapamos y reservamos en la nevera durante al menos un par de horas, para que esté bien frío y las verduras suelten su jugo.
A la hora de servir esta pipirrana de pulpo o ensalada de pulpo, le añadimos el huevo cocido cortado en cuartos… ¡y a disfrutar!
Como siempre espero que os haya gustado esta pipirrana de pulpo o ensalada de pulpo.
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