Es muy fácil preparar este delicioso pastel frío de pollo y pan de molde, una receta muy típica del verano, ya que se disfruta bien fresquita. Puedes dejarlo preparado con antelación, incluso el día anterior, y solo tendrás que sacarlo del frigorífico y servirlo.
Perfecto como aperitivo, entrante, cena ligera o para una comida informal, este sándwich frío de pollo (también conocido como sandwichón) le gusta a todo el mundo.
Vídeo receta; pastel frío de pollo y pan de molde:
Pastel frío de pollo y pan de molde
Dificultad: muy fácil Raciones: 6 – 12 Tiempo: 30 minutos
Ingredientes del pastel frío de pollo y pan de molde:
- 500 gr de pollo pechugas limpias o contramuslos
- 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 5 huevos medianos (2 son para decorar)
- 1/2 lechuga tipo iceberg no muy grande
- 1 tomate
- 1/2 cebolleta
- 250 gr de mahonesa o al gusto
- 75 gr de aceitunas sin hueso
Elaboración del pastel frío de pollo y pan de molde:
Previamente, cocemos las pechugas de pollo en abundante agua con sal durante unos 20 o 25 minutos, hasta que estén bien cocidas. También podemos utilizar restos de pollo, por ejemplo, de un pollo asado. Una vez cocidas, las sacamos del agua y dejamos que se enfríen.
Por otro lado, cocemos los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Luego los escurrimos, los enfriamos en agua fría, los pelamos y reservamos.
Lavamos la lechuga, la secamos bien y la cortamos en juliana. Colocamos unos dos puñados en un cuenco amplio y reservamos el resto para decorar.
Cortamos la cebolleta en juliana, el tomate en cuadraditos y las aceitunas en rodajas (podemos reservar algunas para la decoración). Añadimos todos estos ingredientes al cuenco con la lechuga.
Rallamos 3 de los 5 huevos sobre la mezcla anterior y removemos para integrar.
A continuación, cortamos el pollo en trozos muy pequeños y lo incorporamos también a la mezcla.
Por último, añadimos la mayonesa al gusto, mezclamos bien todo el conjunto, rectificamos de sal y ya tenemos listo el relleno. Solo queda montar el pastel frío de pollo con pan de molde.
Forramos un molde rectangular con papel transparente de cocina. Colocamos una primera capa de pan de molde y, sobre esta, un tercio del relleno. Extendemos bien y repetimos el proceso dos veces más, terminando con una capa de pan de molde.
Tapamos el molde y lo reservamos en el frigorífico para que esté bien frío al servir.
A la hora de comer, desmoldamos el pastel dándole la vuelta sobre una bandeja.
Decoramos al gusto: cubrimos con un poco de mayonesa, colocamos los huevos restantes cortados en rodajas, algunas aceitunas y la lechuga reservada. ¡Listo para disfrutar!
Como siempre espero que os haya gustado este pastel frío de pollo y pan de molde.
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