Los huevos mimosa son unos huevos rellenos cremosos que se preparan en un momento y están deliciosos.
Son un aperitivo o entrante perfecto para cualquier ocasión. Además, puedes dejarlos preparados con antelación y reservarlos bien fresquitos hasta la hora de servir.
En esta ocasión, y ahora que el calor empieza a apretar, hemos optado por elaborar una mayonesa sin huevo, también conocida como lactonesa.
Una receta rica, rápida y fácil que suele gustar a todo el mundo.
Vídeo receta; huevos mimosa:
Huevos mimosa
Dificultad: ninguna Raciones: 16 unidades Tiempo: 15 minutos
Ingredientes de los huevos mimosa:
- 8 huevos M
- 180 gr de atún en aceite o natural ya escurrido
- 200 ml de aceite de girasol a temperatura ambiente
- 100 ml de leche entera a temperatura ambiente
- Un chorrito de zumo de limón o vinagre
- sal y pimienta
- 1 cucharadita de mostaza
- perejil fresco
Elaboración de los huevos mimosa:
Cocemos los huevos en abundante agua con sal. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos los huevos con cuidado para que no se rompan.
Una vez que retomen el hervor, los dejamos cocer durante 10 minutos. Luego los refrescamos en agua fría y los pelamos.
Partimos los huevos por la mitad y separamos las claras de las yemas. Reservamos dos yemas enteras para rallarlas al final, como toque final de los huevos mimosa.
Colocamos el resto de las yemas en un bol amplio y, con la ayuda de un tenedor, las aplastamos. Añadimos el atún bien escurrido, lo desmenuzamos y mezclamos. Reservamos mientras preparamos la lactonesa.
Para la lactonesa, vertemos en el vaso de la batidora la leche y el aceite (ambos deben estar a la misma temperatura). Añadimos sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón. También podemos incorporar un trocito pequeño de ajo, si se desea.
Colocamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso y batimos sin moverlo. Cuando la mezcla empiece a emulsionar y espesar, ya podemos mover el brazo de la batidora sin riesgo de que se corte. ¡Y lista!
Agregamos unas cucharadas de lactonesa al relleno, al gusto, junto con una cucharadita de mostaza. Mezclamos bien y rellenamos las claras.
Con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera, rellenamos las claras y las colocamos en un plato. Reservamos en el frigorífico hasta que estén bien fríos o hasta la hora de servir.
Antes de servir, rallamos por encima las yemas que habíamos reservado y espolvoreamos con un poco de perejil fresco recién picado.
¡Y ya tenemos este delicioso aperitivo!
Como siempre espero que os haya gustado estos huevos mimosa.
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