¿Buscas una receta fácil, sabrosa y perfecta para los días frescos? Entonces esta crema de calabaza al curry te va a encantar.
Es una combinación deliciosa entre el dulzor natural de la calabaza y el toque exótico y ligeramente picante del curry. Además, se prepara en poco tiempo y con ingredientes muy básicos.
Ideal para una cena ligera, como primer plato o incluso para llevar en el táper al trabajo.
Estoy segura que te va a encantar.
Vídeo receta; crema de calabaza al curry:
Crema de calabaza al curry
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 – 6 Tiempo: 30 – 40 minutos
Ingredientes de la crema de calabaza al curry:
- 600 gr de calabaza limpia (tipo cacahuete)
- 1 puerro grande o 2 si son pequeños, solo la parte más blanca
- 2 zanahorias
- 700 ml de caldo de verduras o pollo
- 100 ml de nata, leche evaporada o leche de coco
- 1 cucharadita de curry
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración de la crema de calabaza al curry:
Lavamos y cortamos el puerro en trozos finos.
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un buen chorro de aceite y añadimos el puerro junto con una pizca de sal. Cocinamos a fuego medio hasta que el puerro empiece a estar blandito.
Mientras tanto, pelamos, lavamos y cortamos las zanahorias en rodajas. Las incorporamos a la cazuela y dejamos cocinar hasta que el puerro empiece a coger color. Podemos tapar la cazuela para que el proceso sea más rápido.
Aprovechamos para pelar y cortar la calabaza en trozos no muy grandes. La añadimos a la cazuela y rehogamos todo junto durante unos 5 minutos.
Cubrimos con el caldo y, cuando empiece a hervir, dejamos cocer entre 15 y 20 minutos, hasta que la calabaza y la zanahoria estén tiernas.
Una vez cocido, apagamos el fuego y añadimos el curry. Rectificamos el punto de sal y pimienta, y trituramos muy bien la mezcla hasta obtener una crema fina.
Llevamos de nuevo la crema de calabaza al curry al fuego y la enriquecemos con un lácteo: puede ser nata para cocinar, leche evaporada, queso o, si lo preferís, leche de coco.
¡Y lista para disfrutar! Podéis acompañarla con unos frutos secos, pan tostado o lo que más os guste.
Como siempre espero que os haya gustado este crema de calabaza al curry.
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