Hoy preparamos una receta muy sencilla y con un nombre un tanto peculiar: emblanco o matamaridos una receta tradicional, un guiso de patatas con pescado blanco que recuerda un poco al marmitako —guardando las distancias— y con el que, literalmente, se muere de gusto.
Es muy fácil de preparar, sin ningún tipo de complicación, y resulta de lo más apetecible y reconfortante.
Una receta ideal para cualquier día de la semana y perfecta para toda la familia.
Vídeo receta; emblanco o matamaridos una receta tradicional:
Emblanco o matamaridos una receta tradicional
Dificultad: ninguna Raciones: 4 – 6 Tiempo: 40 minutos
Ingredientes del emblanco o matamarido una receta tradicional:
- 1 kg de patatas
- 500 gr de pescado blanco sin espinas; en mi caso bacalao
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- sal y aceite de oliva
- perejil fresco
- 1`5 – 2 litros de caldo (podéis hacerlo con la cabeza y espinas del pescado)
Elaboración del emblanco o matamaridos una receta tradicional:
Vamos a empezar preparando un caldo de pescado con la cabeza y las espinas del pescado (también podéis saltaros este paso y usar caldo de pescado comprado). Cubrimos con abundante agua y añadimos un poco de cebolla, la piel de la zanahoria, perejil, sal y pimienta.
Dejamos que empiece a hervir y cocemos a fuego suave durante unos 15 minutos, procurando que no hierva a borbotones. Desespumamos de vez en cuando para retirar las impurezas.
Por otro lado, hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, el tomate y la zanahoria en una cazuela amplia con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Cocinamos a fuego medio hasta que la verdura esté bien blandita y dorada.
En este punto, añadimos el caldo colado y tenemos dos opciones: triturar la verdura con el caldo o dejarla entera (yo prefiero triturarla).
Ponemos la mezcla al fuego y, cuando empiece a hervir, añadimos las patatas chascadas. Cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos. A continuación, incorporamos el pescado cortado en tacos grandes y dejamos cocer el conjunto unos 5 minutos más.
Solo nos queda rectificar el punto de sal y añadir un poco de perejil fresco antes de servir.
Y listo para disfrutar. ¡Te va a encantar!
Como siempre espero que os haya gustado este emblanco o matamaridos una receta tradicional.
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