Te dejo un entrante o aperitivo con una combinación deliciosa; una ensalada de pimientos del piquillo caballa y anchoas, es muy fácil de hacer y te aseguro que está buenísima.
En lugar de utilizar caballa en aceite de oliva podéis usar ventresca de atún o un atún de buena calidad y el resultado será igualmente riquísimo.
Vídeo receta; ensalada de pimientos del piquillo caballa y anchoas:
Ensalada de pimientos del piquillo caballa y anchoas
Dificultad: muy fácil Raciones: 2 – 6 personas Tiempo: 10 minutos
Ingredientes de la ensalada de pimientos del piquillo caballa y anchoas:
- 350 gr de pimientos del piquillo con su jugo
- 120 gr de caballa en aceite de oliva ya escurrido
- 30 gr de anchoas, escurridas
- 2 dientes de ajo
- un poco de perejil fresco
- vinagre
- Aceite de oliva
Elaboración de la ensalada de pimientos del piquillo caballa y anchoas:
En una sartén echamos un buen chorro de aceite de oliva, dejamos que se caliente y añadimos los ajos cortados en láminas. Dejamos hasta que empiecen a dorarse.
Escurrimos los pimientos y reservaremos el jugo de estos para después.
Cuando los ajos empiecen a coger color añadimos los pimientos escurridos, los colocamos y dejamos a fuego medio unos 5 o 6 minutos, a mitad de cocción les damos la vuelta.
Sacamos los pimientos y los colocamos en un plato; esta ensalada se puede comer tanto caliente como tibia.
Colamos el aceite y reservamos tanto los ajos como el aceite.
Colocamos los ajos sobre los pimientos y además la caballa y las anchoas.
Y vamos ahora a preparar el aliño para esta ensalada de pimientos del piquillo caballa y anchoas.
En un bote vacio añadimos 2 cucharadas del jugo de los pimientos, le añadimos una cucharada de vinagre y 4 o 5 del aceite reservado. Mezclamos todo bien y aliñamos la ensalada.
Este aliño está buenísimo y es perfecto para otras muchas ensaladas y también para pescados.
Terminamos la ensalada de pimientos del piquillo caballa y anchoas con un poco de perejil fresco recién picado y a disfrutar.
Prepara pan por que la salsa o el jugo es impresionante.
Como siempre espero que os haya gustado este ensalada de pimientos del piquillo caballa y anchoas.
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