Ensalada de garbanzos y bacalao

La mezcla de las legumbres y el pescado siempre son un acierto y también en recetas frías como esta ensalada de garbanzos y bacalao.

El bacalao en estas fechas esta de plena temporada y tenemos plato muy típicos en estos días como el potaje de vigilia, que está buenísimo.

Pero la receta de hoy es mucho más fácil, se prepara en pocos minutos y además de saludable es muy completa y toso esto sin apenas manchar y sin complicaciones. ¿Qué más se puede pedir? Pues que está buenísima.

Y si te gusta esta ensalada prueba esta con lentejas fresca y fácil.

Vídeo receta; ensalada de garbanzos y bacalao:

Ensalada de garbanzos y bacalao

Dificultad: muy fácil            Raciones: 2 personas           Tiempo: 10 minutos   Sin gluten

Ingredientes:

  • 300 gr de garbanzos cocidos
  • 150 gr de bacalao fresco o desalado
  • 1/4 de cebolleta
  • 1 huevo cocido
  • 50 gr de pimiento asado
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal, vinagre y aceite de oliva

Elaboración de la ensalada de garbanzos y bacalao:

Lo primero que tenemos que hacer es cocinar el bacalao; podemos hacer en una sartén con un chorrito de aceite o en el microondas como en mi caso.

Colocamos en bacalao con la piel hacia arriba, le añadimos un chorrito de aceite de oliva y tapamos y cocemos en el microondas 3 minutos a unos 750 w.

Dejamos que el bacalao se enfríe para desmigarlo, desechamos la piel y le quitamos las posibles espinas que pudieran tener. Guardamos el jugo que haya soltado.

Colocamos en un bol amplio los garbanzos cocidos, lavados y escurridos; y le añadimos el resto de ingredientes; la cebolleta picada en trozos pequeños, el pimiento asado en tiras, el huevo cocido en 4 y además el bacalao desmigado junto con los jugos de cocerlo.

Mezclamos bien y aliñamos a nuestro gusto con sal, vinagre y aceite de oliva.

Tan solo nos queda espolvorear con pimentón dulce y a comer.

Como siempre espero que os haya gustado esta receta de la ensalada de garbanzos y bacalao.

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