Ensalada César clásica sin pollo

La ensalada César clásica sin pollo es la más tradicional y internacional de los platos de ensalada que podemos encontrar en cualquier parte del mundo. Es un ensalada muy simple de lechuga con huevos cocidos y picatostes pero con un ingrediente muy diferente como son las anchoas.

Hoy en día esta ensalada ha derivado mucho y podemos encontrarla además de con pollo asado, que es lo más común con lo que se suele hacer, con otros ingredientes como el beicon o panceta, gambas, aceitunas y una y mil variantes.

Mi ensalada César sin pollo respeta bastante a la de su creador o a la que inicialmente era conocida como ensalada cesar, sustituyendo la una salsa inglesa a base de anchoas por filetes de anchoas.

Vídeo receta de la ensalada César clásica sin pollo:

Ensalada César clásica sin pollo

Dificultad: fácil                          Raciones: 4                                  Tiempo: 15 minutos  

Ingredientes:

 

  • 100 gr de pan cortado en cuadrados
  • 1 cucharadita de mantequilla o aceite de oliva
  • 3 cucharadas de parmesano rallado
  • 1/2 lechuga romana, iceberg o la que más nos guste
  • 2 huevos
  • 6 – 8  filetes de anchoas
  • Sal y pimienta

Para la salsa

  • Un chorrito de zumo de limón
  • 1 huevo
  • 1 ajo
  • 8 cucharas soperas de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Ensalada-cesar-sin-pollo-elaboracion

Limpiamos la lechuga y la secamos bien para que quede bien crujiente. Reservamos.

Cocemos los huevos en agua con sal durante 12 minutos, sacamos del agua y los refrescamos para que no se pase la cocción.

Ahora vamos hacer los costrones de pan; cortamos el pan en cuadraditos y los freímos en la mantequilla o en el aceite de oliva  hasta que cojan color dorado. Los movemos de vez en cuando y cuando estén tostados retiramos de fuego.

Le añadimos el queso rallado en caliente y movemos para que el queso se pegue en el pan. Reservamos.

Nos ponemos con la salsa para la ensalada César clásica sin pollo:

Colocamos una pequeña cazuela con agua y sal al fuego, cuando empiece a hervir le añadimos el huevo con cascara, dejamos 1 minuto que hierva y lo retiramos del agua y dejamos enfriar.

En un bol apto para la batidora ponemos; el zumo de limón, el ajo pelado y sin germen, (el tronquito blanco o verde que tiene en el centro), el huevo ya pelado que habíamos cocido durante un minuto, el aceite de oliva y un poco de sal.

Batimos el conjunto sin mover la batidora hasta que este todo mezclado y ya tenemos la salsa.

Si os quedará demasiado líquida añadir un poco de agua fía y así espesará algo más. La guardamos en el frigorífico.

En una ensaladera amplia echamos la lechuga ya limpia y cortada, le añadimos los huevos cocidos ya pelados y cortados en 1/4, los costrones de pan, Las anchoas cortadas en 2 0 3 trozos, mezclamos bien todos los ingredientes.

Por último le añadimos la salsa al gusto y dejamos el resto para acompañar por si alguien quiere más.

Espero que os haya gustado esta receta de la ensalada César clásica sin pollo.

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