Ya sabemos que la mezcla de patatas y bacalao es perfecta, pero ¿qué te parece si preparamos una receta fresquita, fácil y deliciosa como esta ensalada de patatas y bacalao?
Es un plato de lo más apetecible, perfecto como aperitivo, entrante, para picar o simplemente cuando más te apetezca.
Verás que no tiene ninguna complicación y está tan, tan rico que le gusta a todo el mundo.
Vídeo receta; ensalada de patatas y bacalao:
Ensalada de patatas y bacalao
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 – 6 Tiempo: 25 minutos
Ingredientes de la ensalada de patatas y bacalao:
- 300 gr de bacalao desalado yo he utilizado migas
- 4 patatas medianas o 1 kg aproximadamente
- 1 huevo M
- 1/2 diente de ajo
- sal y pimienta
- un chorrito de zumo de limón
- 200 ml de aceite de girasol u oliva suave
- perejil
Elaboración de la ensalada de patatas y bacalao:
Comenzamos pelando, lavando y cortando las patatas en trozos no muy pequeños.
Ponemos abundante agua a calentar y, cuando empiece a hervir, añadimos una pizca de sal y el bacalao cortado en trozos pequeños. Lo dejamos cocer tan solo 1 minuto, escurrimos (sin tirar el agua) y reservamos el pescado.
Tras retirar el bacalao, añadimos las patatas al mismo agua y las dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente, o hasta que estén cocidas pero aún enteras.
Una vez listas, las escurrimos, retiramos del agua y las dejamos extendidas para que se templen lo antes posible.
Ahora vamos a preparar la mayonesa casera. En el vaso de la batidora añadimos un huevo, medio diente de ajo sin el germen (que es lo que hace que repita), un chorrito de zumo de limón y sal. Vertemos aproximadamente la mitad del aceite.
Colocamos el brazo de la batidora apoyado en el fondo del vaso y, sin levantarlo, batimos. Cuando se haya mezclado todo bien, añadimos más aceite y ya podemos mover la batidora con libertad, sin miedo a que la salsa se corte. ¡Lista!
Mezclamos ahora el bacalao con las patatas templadas y la mayonesa. Añadimos pimienta al gusto y guardamos en el frigorífico para servir bien frío.
A la hora de servir, espolvoreamos con perejil… ¡y a disfrutar!
Como siempre espero que os haya gustado este ensalada de patatas y bacalao.
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