¿Cómo están estos calamares a la riojana? ¡De pan y moja! Una receta muy sencilla, tradicional y bien sabrosa.

Es una preparación fácil que queda perfecta: calamares llenos de sabor y una salsa espectacular. Puedes acompañarlos con arroz, pasta o unas patatas, y tendrás el menú ideal para cuando tú quieras. ¡Te van a encantar!

 

Vídeo receta; calamares a la riojana:

Calamares a la riojana

Dificultad: muy fácil               Raciones: 4 – 6             Tiempo: 40 minutos

Ingredientes de los calamares a la riojana:

• 600 gr de calamares ya limpios cortados en anillas o en trozos no muy grandes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde
• una cucharada de carne de pimiento choricero
• 400 gr de tomate triturado o rallado
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración de los calamares a la riojana:

Picamos los ajos en trozos pequeños y la cebolla en juliana.

Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos la cebolla y el ajo junto con una pizca de sal, y dejamos pochar mientras picamos los pimientos.

Al igual que la cebolla, cortamos los pimientos —limpios y sin pepitas— en juliana fina, y los incorporamos a la cazuela. Cocinamos todo a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que estén blandos.

Mientras tanto, secamos bien los calamares ya cortados.

Pasados los 10 minutos, añadimos la carne de pimiento choricero y mezclamos bien. Incorporamos el tomate, añadimos una pizca de sal y dejamos cocer unos 5 minutos, para que reduzca el agua.

Agregamos los calamares, removemos, vertemos el vino, tapamos la cazuela y dejamos cocer todo junto unos 25 minutos, o hasta que los calamares estén tiernos.

Rectificamos el punto de sal si es necesario… ¡y listos para comer! Ya verás qué buenos están.

Como siempre espero que os haya gustado estos calamares a la riojana.

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