Crema de carabineros muy fácil y deliciosa

Llegan unas fechas muy especiales y este año un tanto diferentes; pero nos animamos con recetas clásicas y típicas de estos días; y es que no hay nada mejor que comenzar una buena comida o cena con una rica crema de carabineros muy fácil y deliciosa.

Esta receta es muy sencilla, sabrosa y queda perfecta; aunque el marisco puede subir el precio del menú, si nos adelantamos a la compra (en este caso de los carabineros) seguro que os saldrán mucho más económico.

Se pueden comprar congelados y guardarlos hasta esos días y listo; no ahorramos algo de dinero y tendremos una crema deliciosa.

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Vídeo receta; crema de carabineros muy fácil y deliciosa:

Crema de carabineros muy fácil y deliciosa

Dificultad: muy fácil                      Raciones: 6 – 8 personas                Tiempo: 40 minutos

Ingredientes:

  • 400 gr de carabineros crudos
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • la parte blanca de 1 puerro
  • 1/2 vaso de vino blanco o 1/4 d3 brandy de buena calidad
  • 200 gr de tomate natural triturado
  • 60 gr de arroz redondo
  • 1, 5 litros de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración de la crema de carabineros muy fácil y deliciosa:

Picamos las verduras en trozos no muy grandes.

En una cazuela amplia vertemos un buen chorro de aceite de oliva, añadimos las verduras picadas, una pizca de sal y tapamos. Dejamos a fuego bajo hasta que estén muy blanditas.

Por otro lado limpiamos los carabineros; por un lado guardamos la carne en el frigorífico y las cabezas y la piel las reservamos aprovechando todo su jugo.

Cuando tengamos las verduras añadimos a la cazuela las cabezas y la piel de los carabineros y con la ayuda de una cuchara de madera aplastamos para que suelten todo el coral y se quede en la crema.

Dejamos el conjunto a fuego medio hasta que este todo dorado.

Vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca a seco; si le añadimos brandy flambeamos para quemar el alcohol.

Seguido le añadimos el tomate y dejamos unos 5 minutos que se cocine el conjunto.

Ahora incorporamos el arroz, mezclamos todo bien y cubrimos con todo el caldo de pescado. Salpimentamos y una vez que empiece a hervir dejamos 20 minutos.

Trituramos todo muy bien intentado aprovechar todo el máximo y pasamos por un colador fino, podemos ayudarnos de un cacillo de los de servir para pasar bien la crema de carabineros muy fácil y deliciosa.

Una vez que tenemos la crema pasada, la ponemos del nuevo al fuego, probamos y rectificamos el punto de sal si fuera necesario.

Tan solo nos queda servir la crema de carabineros muy fácil y deliciosa bien calentita, podemos acompañarla con un carabinero hecho a la plancha; si lo metéis en una brocheta este quedará estirado y bien bonito.

Y a comer…!!!

Como siempre espero que os haya gustado esta receta de la crema de carabineros muy fácil y deliciosa

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