Después de los excesos de Navidad nos apetecen recetas sencillas y saludables como este arroz con verduras fácil y sano.
Un plato muy completo, económico y que además esta buenísimo; perfecto para el menú de toda la familia.
En esta ocasión además una receta sin nada de carne, apta para veganos.
Vídeo receta; arroz con verduras fácil y sano:
Arroz con verduras fácil y sano
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 30 – 40 minutos
Ingredientes del arroz con verduras fácil y sano:
- 240 gr de arroz redondo
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tomates maduros, tipo pera
- 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
- 1 manojo de judías verdes
- Un puñado de guisantes
- 4 alcachofas
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 litro de caldo de verduras
Elaboración del arroz con verduras fácil y sano:
Empezamos preparando el caldo de verduras, rehogamos 1/2 cebolla y 1 diente de ajo con un poco de aceite y sal; le añadimos una zanahoria cortada en trozos y seguimos rehogando.
Seguido añadimos al caldo los recortes de las verduras para hacer el arroz, es decir, el corazón de los pimientos sin las semillas y la parte blanca; las puntas y las hebras de las judías verdes y el tallo de los tomates.
Le añadimos también una cucharadita de pimentón dulce, rehogamos con cuidado que no se queme y cubrimos con 1 litro de agua; le añadimos una pizca de sal y dejamos que hierba durante 20 minutos, colamos y lo tenemos listo para usar.
Ahora que ya tenemos el caldo nos ponemos con el arroz; en una cazuela amplia añadimos la cebolla y el ajo cortados muy finos y dejamos hasta que estén transparentes.
Seguido añadimos los tomates cortados en cuadraditos y rehogamos 5 minutos más.
Añadimos los pimientos cortados en cuadrados no muy pequeños y las judías verdes en 3 y seguimos cocinando.
Mientras limpiamos las alcachofas las cortamos en cuartos y echamos directamente a la cazuela.
Vamos ahora a incorporar el arroz, rehogamos 1 minutos y seguido cubrimos con el caldo de verduras.
Por una parte de arroz echaremos 2 y media de caldo.
Dejamos que empiece a hervir y bajamos el fuego y dejamos 17 minutos.
Por último 3 minutos antes de que termine la cocción añadimos los guisantes. Apagamos el fuego, tapamos y dejamos que repose 3 minutos más.
Y listo ya tenemos listo un delicioso arroz con verduras fácil y sano, en su punto y buenísimo.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta del arroz con verduras fácil y sano.
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