¡Cómo están estas patatas a la importancia en salsa verde! Es una receta tradicional, muy sencilla y sabrosa, quizás un poco laboriosa pero te aseguro que merece la pena ya que están de escándalo.
Es un plato completo, nutritivo perfecto para la comida de toda la familia, te aseguro que si lo pruebas repites.
Vídeo receta; patatas a la importancia en salsa verde:
Patatas a la importancia en salsa verde
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 50 minutos
Ingredientes de las patatas a la importancia en salsa verde:
- 1 kg de patatas
- 400 gr de almejas
- 1/2 cebolla y 3 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- un puñado de harina
- 2 – 3 huevos
- sal
- Aceite de oliva
- perejil fresco
- 1,5 litro de caldo de pescado o espinas, verduras; cebolla, puerro, zanahoria y perejil fresco
Elaboración de las patatas a la importancia en salsa verde:
Empezamos con el caldo de pescado, ponemos en abundante agua la espina del pescado (pescado blanco), un trozo de cebolla, zanahoria, puerro, perejil fresco con sal y pimienta.
Una vez que empiece a hervir dejamos cocer a fuego suave durante 15 minutos, despumando de vez en cuando.
Por otro lado en una cazuela amplia con tapa vertemos el vino blanco y llevamos al fuego hasta que se forme vapor. Añadimos las almejas y dejamos 2 o 3 minutos hasta que estás estén abierta.
Reservamos por un lado las almejas y por otro el caldo de abrir estás, que habremos colado previamente.
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas medianas, las salpimentamos.
Pasamos cada una de las rodajas por harina y luego por los huevos batidos y vamos friendo por tandas en abundante aceite caliente, cuando estén doradas le damos la vuelta, dejamos que se doren por el otro lado y retiramos a un plato con papel de cocina.
Retiramos el exceso de aceite de la cazuela y añadimos en esta la cebolla y los ajos cortados en trozos muy finos (si el aceite se hubiera quemado lo retiramos del todo)
Dejamos que se haga la verdura a fuego medio con una pizca de sal hasta que esté blandita y dorada.
Incorporamos ahora las patatas rebozadas a la cazuela, vertemos el caldo de abrir las almejas y finalmente el caldo de pescado; que a estas horas ya estará listo; previamente colado.
Cubrimos las patatas, dejamos que empiece a hervir y dejamos a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas; unos 30 minutos.
Casi para terminar añadimos las almejas y un puñado de perejil fresco recién picado, dejamos cocer unos 3 minutos y listas para servir.
Como siempre espero que os haya gustado estas patatas a la importancia en salsa verde.
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