Vamos a preparar una ensalada de tomate bacalao y aceitunas.
Una de las mejores cosas que tiene el verano son sin lugar a dudas los tomates; gran variedad, con mucho más sabor y tan buenos; por eso hoy te propongo una ensalada muy sencilla pero al mismo tiempo muy completa.
Es perfecta como entrante, aperitivo pero también como plato principal; imprescindible acompañar esta ensalada con un buen pedazo de pan… ya verás.
Vídeo receta; ensalada de tomate bacalao y aceitunas:
Ensalada de tomate bacalao y aceitunas
Dificultad: muy fácil Raciones: 2 – 5 personas Tiempo: 15 minutos
Ingredientes de la ensalada de tomate bacalao y aceitunas:
- Un tomate de buena calidad, 2 si son pequeños
- 300 gr de bacalao desalado; lomo o migas
- 1/4 cebolla morada
- un puñado de aceitunas negras de Aragón
- 6 – 8 anchoas
- sal y pimienta
- vinagre blanco
- Aceite de oliva
Elaboración de la ensalada de tomate bacalao y aceitunas:
Pelamos el tomate y lo cortamos en trozos de bocado. Lo colocamos en una bandeja o fuente donde vayamos a servirlo.
Cortamos el bacalao en trozos medianos si fuera necesario y extendemos sobre el tomate.
Picamos la cebolla en juliana y la añadimos también junto con las aceitunas.
En un bote hacemos la vinagreta con un poco de sal y pimienta; 1 parte de vinagre por 3 de aceite. Mezclamos muy bien moviendo el bote cerrado y vertemos sobre la ensalada.
Finalmente le añadimos las anchoas por encima y a disfrutar.
Recuerda acompañar esta ensalada de tomate bacalao y aceitunas con un buen pan.
Como siempre espero que os haya gustado esta ensalada de tomate bacalao y aceitunas.
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