La mezcla de las legumbres y el pescado siempre son un acierto y también en recetas frías como esta ensalada de garbanzos y bacalao.
El bacalao en estas fechas esta de plena temporada y tenemos plato muy típicos en estos días como el potaje de vigilia, que está buenísimo.
Pero la receta de hoy es mucho más fácil, se prepara en pocos minutos y además de saludable es muy completa y toso esto sin apenas manchar y sin complicaciones. ¿Qué más se puede pedir? Pues que está buenísima.
Y si te gusta esta ensalada prueba esta con lentejas fresca y fácil.
Vídeo receta; ensalada de garbanzos y bacalao:
Ensalada de garbanzos y bacalao
Dificultad: muy fácil Raciones: 2 personas Tiempo: 10 minutos Sin gluten
Ingredientes:
- 300 gr de garbanzos cocidos
- 150 gr de bacalao fresco o desalado
- 1/4 de cebolleta
- 1 huevo cocido
- 50 gr de pimiento asado
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal, vinagre y aceite de oliva
Elaboración de la ensalada de garbanzos y bacalao:
Lo primero que tenemos que hacer es cocinar el bacalao; podemos hacer en una sartén con un chorrito de aceite o en el microondas como en mi caso.
Colocamos en bacalao con la piel hacia arriba, le añadimos un chorrito de aceite de oliva y tapamos y cocemos en el microondas 3 minutos a unos 750 w.
Dejamos que el bacalao se enfríe para desmigarlo, desechamos la piel y le quitamos las posibles espinas que pudieran tener. Guardamos el jugo que haya soltado.
Colocamos en un bol amplio los garbanzos cocidos, lavados y escurridos; y le añadimos el resto de ingredientes; la cebolleta picada en trozos pequeños, el pimiento asado en tiras, el huevo cocido en 4 y además el bacalao desmigado junto con los jugos de cocerlo.
Mezclamos bien y aliñamos a nuestro gusto con sal, vinagre y aceite de oliva.
Tan solo nos queda espolvorear con pimentón dulce y a comer.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de la ensalada de garbanzos y bacalao.
Sabéis que si queréis ver todas mis novedades y noticias me tenéis que seguir a través de mi Facebook Cocineraymadre, además os animo a que participéis en mi grupo Cocinando con Rosa, cocineraymadre y preguntéis vuestras dudas o compartáis vuestras propias recetas y trucos de cocina.
También podéis verme en mi CANAL YOUTUBE, y si os gusta SUSCRIBIROS.
