Con una combinación deliciosa y una presentación preciosa, esta merluza con hojaldre, espinacas y gambas es el plato de pescado perfecto para estas fiestas… y, en realidad, para cualquier ocasión.
Aunque no lo parezca, es un plato muy fácil de preparar y además económico: puedes hacerlo perfectamente con productos congelados y dejarlo reservado en el frigorífico, listo para meter al horno justo antes de servir.
Una receta que te animo a probar porque estoy segura de que te va a encantar.
Vídeo receta; merluza con hojaldre espinacas y gambas:
Merluza con hojaldre espinacas y gambas
Dificultad: fácil Raciones: 4 Tiempo: 40 minutos
Ingredientes de la merluza con hojaldre espinacas y gambas:
- 4 filetes de merluza limpios, sin espinas y sin piel
- 2 láminas de hojaldre cuadrada o rectangular de unos 250 gr aproximadamente
- 100 gr de espinacas
- 100 gr de gambas limpias
- 250 ml de leche entera
- 10 gr de mantequilla
- 25 gr de harina
- sal y pimienta
- Aceite de oliva
- huevo batido
Elaboración de la merluza con hojaldre espinacas y gambas:
Empezamos preparando la bechamel: fundimos la mantequilla en una cazuela pequeña, sin que llegue a quemarse, añadimos la harina de golpe y mezclamos con unas varillas.
Poco a poco incorporamos la leche: vertemos un poco, mezclamos, y cuando se integre añadimos otro poco, así hasta incorporar toda la leche. Dejamos cocer a fuego suave durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando.
Por otro lado, en una sartén a fuego alto salteamos las gambas con un chorrito de aceite de oliva; cuando empiecen a cambiar de color añadimos las espinacas y dejamos cocinar 2 o 3 minutos, hasta que reduzcan. Salpimentamos y reservamos.
Cuando la bechamel esté lista, la ponemos a punto de sal y pimienta y le añadimos las gambas con las espinacas. Mezclamos bien y dejamos que se atempere unos minutos.
Cortamos cada lámina de hojaldre en dos, y estas a su vez a la mitad en diagonal, formando 2 triángulos. El hojaldre debe estar bien frío.
En uno de los triángulos colocamos un filete de merluza salpimentado y bien seco; cubrimos el pescado con la bechamel y cerramos con el otro triángulo de hojaldre, como si fuera una empanada.
Recortamos los sobrantes (que reservaremos para decorar) y cerramos los bordes hacia dentro. En la parte más fina, podemos darle forma de cola para decorar.
Pintamos con huevo, colocamos las decoraciones de hojaldre (tiras cruzadas, figuras con corta pastas…) y volvemos a pintar con huevo batido.
Repetimos el proceso con el resto de filetes de merluza.
Horneamos a 180 ºC durante 20-25 minutos, o hasta que la merluza con hojaldre, espinacas y gambas esté bien dorada.
Sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos y lista para disfrutar.
Como siempre, espero que os haya gustado esta merluza con hojaldre espinacas y gambas.
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