Esta merluza con gambones en salsa te va a encantar y seguro que te sorprende por lo fácil que es de preparar.
Una receta buenísima, fácil y que gusta a todo el mundo; la salsa es deliciosa por lo que te aconsejo que prepares una buena cantidad de pan, porque es inevitable que mojes en esta rica salsa.
Un plato tradicional, de los de siempre como el bacalao al pil-pil o chipirones en su tinta…
Vídeo receta; merluza con gambones en salsa:
Merluza con gambones en salsa
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 30 minutos
Ingredientes de la merluza con gambones en salsa:
- 800 – 1000 gr de merluza limpia
- 300 gr de gambones
- 500 ml de caldo de pescado
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 gindillas (opcional)
- 1 cucharada de harina
- Perejil fresco
- Aceite de oliva y sal
Elaboración de la merluza con gambones en salsa:
Pelamos los gambones; por un lado reservamos la carne; y la cabeza y la piel las ponemos al fuego con un chorrito de aceite de oliva.
Dejamos a fuego vivo hasta que cambien de color y haciendo presión para que suelten todo su jugo, cuando estén anaranjadas vertemos el caldo de pescado en la cazuela y dejamos que de un hervor; reservamos.
Por otro lado en una cazuela amplia hacemos un refrito con el ajo y la cebolla cortados muy finos, aceite de oliva y sal; dejamos a fuego bajo hasta que empiecen a coger color.
Añadimos una cucharada de harina, el perejil picado y mezclamos a fuego bajo hasta que la harina esté totalmente integrada. Vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca.
Ahora vertemos el caldo que hemos obtenido de hervir las cabezas el caldo de pescado y la piel y cabeza de los langostinos; por supuesto colado. Dejamos cocer unos 5 minutos y desespumamos si fuera necesario.
Incorporamos a la salsa la merluza en raciones, salada y con la piel hacia arriba y dejamos entre 4 – 7 minutos en función del grosor de esta.
Quitamos la tripa a los gambones y también los añadimos a la cazuela.
Con mucho cuidado le damos la vuelta a la merluza y dejamos 2 minutos más.
Para terminas este merluza con gambones en salsa espolvoreamos con más perejil fresco y lista para comer.
Como siempre espero que os haya gustado estos merluza con gambones en salsa.
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