Hola, vamos con un básico que seguro os encanta y que tengo claro que cocináis muy a menudo, sobre todo si tenéis niños en casa: la pasta.
Hoy veremos cómo preparar pasta fresca casera sin máquina, estirándola con rodillo y cortándola con cuchillo.
Y es que una buena pasta fresca no tiene nada que ver con la que podéis comprar en cualquier supermercado; tenéis que probarla y descubrir lo que es cocinar pasta de verdad.
Vídeo receta; cómo hacer pasta fresca casera:
Cómo hacer pasta fresca casera
Dificultad: fácil Raciones: 3 – 4 personas Tiempo: 40 minutos
Ingredientes de la pasta fresca casera:
- 300 gr de harina de trigo
- 3 huevos M
- una pizca de sal
- acompaña con la salsa que más te guste
Cómo hacer la pasta fresca casera:
Sobre una mesa de trabajo limpia, hacemos un volcán con la harina. En el centro añadimos los huevos y una pizca de sal. Con la ayuda de un tenedor, vamos mezclando desde el centro hacia fuera hasta integrar todos los ingredientes.
Cuando ya no podamos mezclar más con el tenedor, comenzamos a unir y amasar con las manos.
Al principio obtendremos una masa bastante dura y con trozos, pero a medida que vayamos trabajándola se volverá más manejable y lisa.
Cuando la masa esté homogénea, lisa y flexible, estará lista. Formamos una bola, la cubrimos con papel film de cocina y la dejamos reposar en el frigorífico.
Tras el reposo, la estiraremos. Para facilitar el trabajo, la dividimos en cuatro partes y estiramos una por una, reservando el resto en el frigorífico.
Espolvoreamos con harina la mesa de trabajo y el rodillo, y estiramos la masa intentando dejarla lo más fina posible, pero sin que llegue a romperse.
La doblamos tres o cuatro veces (dependiendo de su tamaño) y la cortamos con el grosor que más nos guste, recordando que al cocer la pasta duplica su volumen.
Una vez cortada, la espolvoreamos de nuevo con harina y la extendemos. Podemos dejarla secar durante unos 10 minutos en un soporte de madera, una rejilla o simplemente en una bandeja.
Repetimos el proceso con el resto de la masa.
Por último, solo queda cocerla en abundante agua. Cuando el agua comience a hervir, añadimos sal y la pasta. Al principio, es importante remover para que no se pegue.
La cocción será de 3 a 5 minutos, según el grosor, procurando que no quede demasiado cocida.
Escurrimos ligeramente y la mezclamos con la salsa que más nos guste: boloñesa, solo tomate, pesto… ¡lo que prefiráis!
Como siempre espero que os haya gustado cómo hacer pasta fresca casera.
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