Las recetas sencillas, sin complicaciones y, al mismo tiempo, deliciosas, siempre triunfan, como esta tortilla huertana.
La combinación es perfecta: ideal para comer, cenar o llevar a donde quieras. Un clásico de nuestra gastronomía que nunca pasa de moda.
Con una ensalada o una sopa, tienes un menú redondo.
Vídeo receta; tortilla huertana:
Tortilla huertana
Dificultad: fácil Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 30 minutos
Ingredientes para la tortilla huertana:
- 6 – 7 huevos M
- 1 berenjena
- 3 patatas medianas
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde italiano
- 1/2 pimiento rojo
- 150 gr de chorizo fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración de la tortilla huertana:
Comenzamos cortando la berenjena, con piel o sin piel, al gusto. En cualquier caso, la cortamos en dados no muy grandes, le añadimos sal y la dejamos en un colador para que suelte el agua y también el amargor.
Seguimos con las patatas, que picamos del mismo modo que la berenjena.
Ponemos una sartén o cazuela amplia al fuego con abundante aceite. Cuando esté caliente, añadimos las patatas y las dejamos a fuego medio durante unos 10 minutos.
Mientras se cocinan las patatas, cortamos el resto de las verduras del mismo tamaño.
Pasados los 10 minutos, incorporamos la cebolla y los pimientos cortados a la sartén, y dejamos cocinar durante 5 minutos más.
Cortamos el chorizo fresco en trozos y batimos los huevos.
Añadimos la berenjena escurrida al resto de las verduras, removemos de vez en cuando y cocinamos durante 3 minutos. Por último, agregamos el chorizo y, tras un minuto, tendremos listo el conjunto.
Escurrimos bien las verduras y las patatas para eliminar el exceso de aceite, y las vertemos sobre los huevos batidos. Salpimentamos al gusto.
Solo queda dorar la tortilla. Calentamos bien una sartén antiadherente, añadimos la mezcla anterior y cocinamos durante unos 5 minutos, algo menos si nos gusta poco hecha.
Le damos la vuelta con cuidado y cocinamos 2 minutos más, hasta que esté bien dorada.
Sacamos la tortilla huertana, dejamos que se atempere unos minutos… ¡y a comer!
Como siempre espero que os haya gustado esta tortilla huertana.
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