El calor ya está aquí para quedarse, y ahora más que nunca nos apetecen platos fríos que no requieran mucho trabajo, pero que estén buenísimos, como esta ensalada griega de arroz.
Se prepara en poco tiempo y de forma muy sencilla; además, puedes dejarla lista incluso el día anterior y tenerla preparada para comer donde quieras.
Una combinación deliciosa de sabores muy mediterráneos: ligera, sana y nutritiva… ¡lo tiene todo!
Vídeo receta; ensalada griega de arroz:
Ensalada griega de arroz
Dificultad: ninguna Raciones: 4 personas Tiempo: 20 minutos
Ingredientes para la ensalada griega de arroz:
- 200 gr de arroz redondo
- 75 gr de queso feta o en su lugar queso fresco o el que más te guste
- 2 tomates medianos
- 1/2 pepino
- 1/4 de cebolla morada o 1/2 si es pequeña
- 50 gr de aceitunas negras
- sal y pimienta
- orégano
- Vinagre blanco
- Aceite de oliva
Elaboración de la ensalada griega de arroz:
Comenzamos lavando el arroz, ya que queremos que pierda gran parte del almidón, al tratarse de una ensalada. Lo enjuagamos varias veces con agua fría, hasta que esta salga prácticamente limpia.
En una cazuela amplia, echamos el arroz lavado y escurrido. Añadimos la misma cantidad de agua que de arroz, es decir, una parte de arroz por una de agua.
Agregamos sal y pimienta, tapamos y llevamos al fuego. Lo dejamos a fuego alto durante 5 minutos sin destapar. Por eso es importante que la cazuela sea grande.
Retiramos del fuego y dejamos reposar durante 15 minutos sin destapar. Luego lo extendemos en una bandeja para que se enfríe, removiéndolo de vez en cuando para acelerar el proceso.
Mientras el arroz se enfría, preparamos el resto de los ingredientes.
Cortamos los tomates en cubos del tamaño de un bocado y la cebolla en juliana. El pepino se puede pelar o dejar con piel, según gustos; lo cortamos en rodajas más bien finas.
Solo nos queda mezclar todos los ingredientes: el arroz ya frío, las verduras cortadas, las aceitunas y el queso en dados. Mezclamos bien y llevamos al frigorífico para servir bien frío.
A la hora de comer, aliñamos al gusto con sal, pimienta, vinagre, aceite de oliva y un poco de orégano… ¡y a disfrutar!
Como siempre espero que os haya gustado esta ensalada griega de arroz.
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