Un rico revuelto de espárragos, setas y gambas: la solución perfecta y sencilla para una cena, un picoteo o como entrante.
Preparar un revuelto es muy fácil; se hace en pocos minutos y el resultado es perfecto. Puedes dejarlo más o menos hecho, según tu gusto, pero en cualquier caso es una muy buena opción para comer rico y sano.
Este revuelto de espárragos es delicioso. Puedes utilizar las setas que más te gusten: champiñones, portobello o incluso setas congeladas. El resultado será igualmente buenísimo.
Vídeo receta; revuelto de espárragos setas y gambas:
Revuelto de espárragos setas y gambas
Dificultad: muy fácil Raciones: 2 – 4 personas Tiempo: 15 minutos
Ingredientes del revuelto de espárragos setas y gambas:
- Un manojo de espárragos verdes o 200 gr
- 5 huevo M
- 200 gr de setas
- 200 gr de gambas limpias
- 2 dientes de ajo
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Elaboración del revuelto de espárragos setas y gambas:
Ponemos una cazuela con agua a hervir mientras limpiamos los espárragos. Les quitamos la parte más leñosa y los partimos en tres o cuatro trozos, según su tamaño.
Cuando el agua empiece a hervir, añadimos sal y los espárragos. Dejamos cocer durante 3 minutos si son finos; si son gruesos, entre 6 y 8 minutos, dependiendo de si los preferimos más o menos al dente.
Una vez cocidos, los colamos y reservamos.
Picamos los ajos en láminas y los echamos en una sartén amplia, donde quepa bien el revuelto de espárragos, setas y gambas. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y dejamos que se doren ligeramente.
Limpiamos las setas con un paño húmedo, las cortamos en tiras y, cuando los ajos estén en su punto, las incorporamos a la sartén. Añadimos un poco de sal y pimienta, y cocinamos hasta que empiecen a estar blandas.
A continuación, incorporamos los espárragos, subimos el fuego y añadimos también las gambas (previamente escurridas). Salteamos a fuego fuerte durante 3 minutos, o el tiempo justo hasta que cambien de color.
Batimos los huevos y los vertemos en la sartén. Apagamos el fuego y dejamos que cuajen al gusto con el calor residual de la sartén. Ajustamos de sal y pimienta, ¡y listo para disfrutar!
Como siempre espero que os haya gustado este revuelto de espárragos setas y gambas.
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