Un delicioso arroz meloso de chipirones y gambones, cremoso, lleno de sabor y, además, muy fácil de preparar.
Verás que no necesita muchos ingredientes y, si sigues esta receta, el arroz te quedará en su punto, con esa textura tan agradable que tanto gusta.
Es un plato que suele encantar a todo el mundo.
¡Solo te queda prepararlo y contarme qué te ha parecido!
Vídeo receta; arroz meloso de chipirones y gambones:
Arroz meloso de chipirones y gambones
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 30 – 40 minutos
Ingredientes del arroz meloso de chipirones y gambones:
- 200gr de arroz redondo
- 12 gambones
- 1 vaso de vino blanco
- 400 gr de chipirones
- 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 tomate rallado
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración del arroz meloso de chipirones y gambones:
Comenzamos poniendo el caldo a calentar y lo mantenemos caliente.
Limpiamos los gambones: por un lado, reservamos la carne (a la que le retiramos la tripa) y, por otro, las cabezas y las pieles.
En una cazuela no muy grande, calentamos un chorro de aceite de oliva. Añadimos las cabezas y pieles de los gambones y, a fuego fuerte, dejamos que se tuesten y cambien de color. Nos ayudamos de una cuchara para aplastar las cabezas y que suelten todo su jugo.
Vertemos el vino blanco sobre las cabezas y pieles, dejamos reducir unos minutos y luego cubrimos con el caldo de pescado caliente.
Mientras tanto, en otra sartén preparamos un sofrito con la cebolla y los ajos picados, un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Cocinamos a fuego suave hasta que estén bien dorados y muy blanditos.
Incorporamos los chipirones, rehogamos unos minutos y, a continuación, añadimos el pimentón. Mezclamos con cuidado para que no se queme y, de inmediato, vertemos el tomate rallado. Dejamos cocinar unos 5 minutos.
Añadimos ahora el arroz, lo mezclamos bien al fuego durante un minuto y le incorporamos tres cacillos de caldo colado y caliente.
A fuego alto, removemos constantemente hasta que el caldo se consuma. Luego, bajamos a fuego medio, añadimos un par de cazos más y dejamos que el arroz siga absorbiendo el líquido.
Repetimos este proceso poco a poco, añadiendo caldo caliente y removiendo constantemente, como si se tratara de un risotto. En total, dejaremos cocer unos 20 minutos.
En los últimos minutos de cocción, añadimos los últimos cazos de caldo junto con los gambones limpios que teníamos reservados. Cocemos todo junto unos 3 minutos más, hasta que el arroz quede meloso y en su punto.
¡Y listo! Solo queda servir y disfrutar de este delicioso arroz meloso de chipirones y gambones.
Como siempre espero que os haya gustado este arroz meloso de chipirones y gambones.
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