Ensalada de pimientos asados caballa y huevo

Una receta de los más sencilla pero te aseguro que buenísima; esta ensalada de pimientos asados caballa y huevo está deliciosa.

Es muy fácil de hacer y con una combinación de sabores perfecta. Asar los pimientos, mezclar los ingredientes y listo Ahh… y no se te olvide el jugo de los pimientos que es otro punto importante en esta ensalada.

Se puede comer tibia, templada como a mí más me gusta o fría y es ideal como entrante o primer plato.

Un ensalada llena de sabor y de lo más apetecible.

Vídeo receta; ensalada de pimientos asados caballa y huevo:

Ensalada de pimientos asados caballa y huevo

Dificultad: muy fácil                    Raciones: 4 personas           Tiempo: 1 hora

Ingredientes de la ensalada de pimientos asados caballa y huevo:

  • 3 pimientos rojos grandes
  • 120 gr de caballa en aceite de oliva
  • 4 huevos M
  • 1/2 cebolleta
  • Un puñado de aceitunas verdes
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre balsámico o un vinagre de buena calidad

Elaboración de la ensalada de pimientos asados caballa y huevo:

Lavamos muy bien los pimientos, los secamos y engrasamos con aceite de oliva. Añadimos sal y colocamos en una bandeja de horno.

Metemos en el horno caliente a 200ºC durante 20 minutos, después sacamos, les damos la vuelta y dejamos 20 minutos más a la misma temperatura.

Por supuesto también se pueden hacer en la freidora de aire del mismo modo.

Una vez que tenemos asados los pimientos los tapamos bien con papel de aluminio o los colocamos en un tupper hermético y dejamos que se atemperen. De este modo serán muy fáciles de pelar.

Mientras se atemperan los pimientos podemos cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, refrescamos y pelamos.

Cuando los pimientos se puedan manipular sin quemarnos los pelamos y les quitamos las pepitas y los colocamos de nuevo junto con el jugo que hayan soltado.

Tan solo nos queda montar la ensalada de pimientos asados caballa y huevo; cortamos los pimientos en tiras y los colocamos en una ensaladera junto con parte del jugo que hayan soltado.

Le añadimos los huevos cortados en cuartos, la caballa en aceite, la cebolleta cortada en juliana y un puñado de aceitunas verdes.

Por último aliñamos al gusto, con sal un poco de vinagre, mejor si es de buena calidad y por último un buen chorro de aceite de oliva; mezclamos todo bien y a comer.

Como siempre espero que os haya gustado esta ensalada de pimientos asados caballa y huevo.

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