Ensalada templada de setas y queso

Os traigo una receta muy otoñal, una rica ensalada templada de setas y queso; es muy fácil de hacer, sin ninguna complicación y muy completa; pero sobre todo muy sabrosa.

Una combinación de sabores que funcionan a la perfección y perfecta para esta época del año; ya sea como entrante o como primer plato.

Espero que te animes a prepararla porque está buenísima y estoy segura que no te va a defraudar.

Y si te gusta esta receta prueba este risotto de setas,… impresionante.

 

Vídeo receta; ensalada templada de setas y queso:

Ensalada templada de setas y queso

Dificultad: muy fácil                Raciones: 2 – 4 raciones                  Tiempo: 10 minutos

Ingredientes:

  • 150 gr de lechugas variadas o brotes tiernos
  • 200 gr de setas de cardo
  • 50 gr de bacon o panceta
  • 80 gr de queso rulo de cabra; 4 rodajitas
  • 2 huevos cocidos
  • Nueces; unos 50 gr
  • Aceite de oliva y vinagre
  • Sal y pimienta
  • Miel (opcional)

Elaboración de la ensalada templada de setas y queso:

Cocemos los huevos en abundante agua con sal; cuando empiecen a hervir dejamos 10 minutos, refrescamos el agua fría, pelamos y reservamos.

En una sartén salteamos el bacon o panceta cortada en tiras hasta que esté crujiente.

Mientras limpiamos las setas con un paño húmedo y las cortamos en tiras; podéis reservar algunas enteras para luego decorar.

Una vez que tengamos la panceta añadimos las setas cortadas, una pizca de sal y algo de aceite si fuera necesario y dejamos al fuego hasta que las setas estén blandas, reservamos.

En la misma sartén cocinamos las setas enteras, que queden doradas y bien hechas.

Ponemos de nuevo la sartén al fuego y dejamos que se caliente bien; doramos las rodajas de queso 1 minuto para que queden doradas y de inmediato retiramos a un plato frío.

Con todos los ingredientes listos solo nos queda montar la ensalada templada de setas y queso.

En una ensaladera colocamos las lechugas limpias, salpimentamos y aliñamos con vinagre y aceite de oliva. Le añadimos las setas salteadas con la panceta que aún están templadas.

Seguimos colocando el resto de ingredientes, el queso marcado, los huevos cocidos cortados en cuartos, las nueces ya sean partidas o enteras y por último las setas enteras.

Por último le podemos añadir unas cucharaditas de miel que le darán el toque final a esta rica ensalada otoñal.

Como siempre espero que os haya gustado esta receta de los ensalada templada de setas y queso.

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