Soldaditos de Pavía

Los soldaditos de Pavía son una fritura de pescado, de bacalao exactamente.

Una receta casera y tradicional muy típica de Semana Santa. El bacalao queda muy jugoso y recubierto por una masa esponjosa; una plato de pescado muy sabroso y que gusta a todo el mundo.

Se puede comer tanto frío como caliente y se suele acompañar de pimientos rojos aunque también es perfecto con una ensalada.  Ya veréis que buenos.

Vídeo receta de los soldaditos de Pavía:

Soldaditos de Pavía

Dificultad: fácil              Raciones: 4 personas                 Tiempo: 40 minutos

Ingredientes:

  • 1/2 kg de bacalao fresco y limpio
  • 2 huevos medianos
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr harina común
  • 100 gr de cerveza
  • 2 cucharaditas de levadura química o polvos de hornear
  • Perejil fresco y sal
  • Aceite de oliva para freír

Elaboración:

Empezamos preparando la Orly o masa para rebozar el bacalao.

Picamos los ajos en trozos muy finos o lo “majamos” machacamos con un mortero.

En un bol amplio echamos los huevos junto con una pizca de sal y los ajos picado y batimos.

Le añadimos la cerveza y mezclamos bien junto con un poco de perejil fresco recién picado.

Por otro lado mezclamos la harina y la levadura en polvo y la tamizamos o lo que es lo mismo lo pasamos por un colador fino.

Echamos esta mezcla sobre los huevos y con unas varillas mezclamos bien.

Tenemos que obtener una masa semilíquida pero con suficiente cuerdo como para cubrir el bacalao, por lo que si esta muy sólido, podemos añadirle un poco más de cerveza.

Guardamos la masa, tapada en el frigorífico durante 30 minutos para que repose.

Mientras reposa la masa podemos cortar el bacalao en trozos, yo he usado fresco, un lomo limpio sin espinas; le quitamos la piel y lo cortamos como con 2 dedos de grosor.

Cuando la masa haya reposado la sacamos del frío y ponemos abundante aceite de oliva a calentar.

Salamos el bacalao y lo pasamos por la masa, tiene que quedar bien cubierto. Lo metemos en el aceite bien caliente y a fuego medio dejamos que se dore por todos los lados y al mismo tiempo que se haga el bacalao por dentro.

Una vez que los soldaditos de Pavía estén dorados los sacamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Servimos calientes o fríos, a vuestro gusto, y podemos acompañar con unos pimientos o una ensalada. Y a disfrutar.

Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de soldaditos de Pavía.

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