Vamos a preparar un rico risotto de champiñones y gambas; una arroz casero, fácil de preparar y de lo más sabroso; resulta muy cremoso y meloso.
El risotto es un plato de origen italiano en el que a la hora de prepararlo se le va añadiendo el caldo de cocción poco a poco para que el arroz suelte el almidón y resulte muy meloso.
Un delicioso plato que seguro te va a encantar y perfecto para cualquier ocasión.
Vídeo receta del risotto de champiñones y gambas:
Risotto de champiñones y gambas
Dificultad: fácil Raciones: 2-4 personas Tiempo: 25-30 minutos Sin gluten
Ingredientes:
- 200 gr de arroz redondo
- 150 gr de champiñones
- 150 gr de gambas ya limpias
- 1 litro de caldo de pescado (receta aquí)
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 cebolla mediana
- aceite de oliva y sal
- 40 gr de mantequilla
- 80 gr de queso parmesano rallado
Elaboración:
Empezamos poniendo el caldo de pescado a calentar. Y cortando los champiñones en láminas y la cebolla en pequeño.
Por otro lado en una cazuela amplia echamos un poco de aceite de oliva y hacemos los champiñones a fugo vivo hasta que estén bien echos, sacamos y reservamos.
Seguimos en la misma cazuela y si se ha quedado seca le añadimos un poco más de aceite y salteamos las gambas a fuego vivo un par de minutos. Sacamos y reservamos.
Ahora rehogamos la cebolla con un poco de sal y a fuego bajo hasta que este blanda y antes de que empiece a coger color.
Cuando tengamos la cebolla le añadimos la mantequilla y dejamos que se funda y seguido incorporamos el arroz y rehogamos el conjunto unos 4-5 de minutos.
Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca del todo.
El siguiente paso es ir añadiendo el caldo de pescado caliente poco a poco; le añadimos un par de cazos y dejamos que se evapore, le añadimos un cazo más y seguimos así hasta que casi tengamos el arroz, casi admitirá el litro de caldo.
Para terminar añadimos al arroz los champiñones y las gambas que teníamos reservadas, dejamos unos minutos más hasta que tengamos el arroz en su punto.
Para finalizar le añadimos el queso parmesano rallado y mezclamos bien.
Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y servimos inmediatamente.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de risotto de champiñones y gambas.
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Hola Rosa!
Me ha parecido muy facilita la receta y me preguntaba si para una cena informal de amigos la podría dejar hecha y luego calentar. Me molesta mucho estar cocinando una vez q están los invitados. No sé si el risotto ha de servirse recién hecho o admite calentar.
Gracias y un saludo!
Si lo dejas hecho el arroz se te va a pasar mucho, no es una buena opción en este caso; pero paséate por el blog que seguro que encuentras muchas opciones.