Tenéis que probar esta sopa minestrone casera por que está buenísima; así de sencillo.

Es una sopa casera de lo más completa; con verduras, legumbres, pasta,… de origen italiano y que hoy en día es uno plato de cuchara muy popular; el toque final lo dará el queso y la albahaca.

Ya veréis que fácil de hacer; perfecta como plato principal, de lo más sano y reconfortante, sobre todo para la época de más frío.

Vídeo receta de la sopa minestrone casera:

Sopa minestrone casera

Dificultad: fácil           Raciones: 4 personas        Tiempo: 1 hora 40 minutos

Ingredientes:

• 100 gr de alubias blancas en seco
• 1 zanahoria mediana
• 1 patata mediana
• 1/2 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• Un mano de judías verdes
• 1 tomate
• 50 gr de guisantes
• 50 gr de panceta o jamón (opcional)
• 30 gr de pasta yo he utilizado caracolas
• Albahaca fresca
• Queso parmesano rallado
• Sal y aceite de oliva
• Agua, caldo de verduras o de pollo

Elaboración:

Para empezar con esta recetas de sopa minestrone casera es necesario poner en remojo la noche anterior las legumbre, lavamos las alubias y las ponemos en abundante agua fría de 8-12 horas.

Al día siguiente empezamos cortando el ajo y la cebolla en trozos muy fino y hacemos con ellos un refrito en una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva y sal.

Dejamos hasta que este empiecen a coger color y mientras tanto pelamos, lavamos y cortamos la zanahoria y la patata en cuadrados medianos del mismo tamaño.

También vamos a cortar la panceta y el jamón en el caso que decidáis echarle; ya sabéis que es opcional.

Cuando tengamos el ajo y la cebolla añadimos la panceta y rehogamos unos segundos, le añadimos las patata y la zanahoria cortados y seguimos rehogando además también le añadimos sal.

Seguido le añadimos las alubias blanca, podéis añadirle el mismo agua de remojo; cubrimos con 2 dedos por encima de agua, caldo de verduras o de pollo; a vuestro gusto.

Ponemos el conjunto a cocer 1 hora o 1 hora u 10 minutos moviendolas de vez en cuando y añadiendoles agua si fuera necesario.

Podéis hacerlo en olla rápida y de este modo el tiempo de reducirá en unos 15 minutos las tendréis.

Pasado este tiempo le añadimos las judías verdes ya limpias y partidas en cuadraditos al igual que el tomate; yo no le quito la piel; pero eso va en gustos.

Dejamos cocer 10 minutos más.

Ya para terminar le añadimos los guisantes y la pasta y dejamos cocer hasta que todo este en su punto, las alubias tienen que estar bien cocidas.

Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y a la hora de servir nuestra sopa minestrone casera le añadimos un poco de albahaca cortada y acompañamos con el queso parmesano rallado para que se sirvan al gusto.

Y a disfrutar de esta rica sopa de lo más sabrosa y completa.

Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de sopa minestrone casera

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