Esta crema de zanahoria, coco y jengibre es perfecta después de esos días de tantos excesos; es un plato ligero; sin muchas calorías y de lo más saludable.
Una receta casera y muy fácil de una rica crema y reconstituyente ideal también si estás resfriado; es comer un buen plato calentito de esta crema y seguro que te encuentras mucho mejor.
Ya verás que combinación de sabores; pruébala y seguro que te sorprende.
Vídeo receta de la crema de zanahoria coco y jengibre:
Crema de zanahoria coco y jengibre
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 20 minutos Sin gluten
Ingredientes:
- 400 gr de zanahorias
- 200 gr de puerros solo la parte blanca
- 400 ml de leche de coco
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo o 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- Aceite de oliva y sal
- 250 ml de agua o caldo de pollo casero
Elaboración:
Empezamos limpiando bien todas las verduras; limpiamos los puerros sobre el chorro de agua templada para quitar la tierra que pudiera tener y después los picamos en trozos pequeños.
Lavamos las zanahorias, las pelamos y las cortamos en trozos pequeños para que la cocción tarde menos; y hacemos lo mismo con los ajos.
En una cazuela amplia con un poco de aceite de oliva rehogamos todas las verduras y con una pizca de sal; tapamos y dejamos que se hagan a fuego bajo hasta que empiecen a coger color. Que se ablanden un poco.
Le añadimos un vaso de agua o caldo de pollo; unos 250 ml y dejamos que se cocine el conjunto unos 10 minutos.
Transcurrido este tiempo añadimos la leche de coco y el jengibre y dejamos que se cocine el conjunto unos 5 minutos o hasta que la zanahoria este bien cocida.
Trituramos todo muy bien con la ayuda de una batidora y después pasamos esta crema de zanahoria, coco y jengibre por un colador fino para que nos quede más fina.
Rectificamos el punto de sal y la tenemos lista para comer.
Ya veréis que rica y reconstituyente.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de crema de zanahoria coco y jengibre.
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