Alubias con manitas de cerdo

Vamos a preparar un rico guiso de los de siempre; unas alubias con manitas de cerdo; una plato de cuchara muy típico de nuestra cocina tradicional.

Un plato contundente de legumbres, fácil de hacer y económico perfecto para el invierno o para cualquier época del año, un plato único perfecto para nuestro menú semanal y para toda la familia.

Y por supuesto una de esas recetas caseras que tanto os gustan y sin ningún tipo de complicación.

Vídeo receta de las alubias con manitas de cerdo:

Alubias con manitas de cerdo

Dificultad: fácil            Raciones: 4-6 personas           Tiempo: 60 minutos    Sin gluten

Ingredientes:

  • 300 – 350 gr de alubias blancas en seco
  • 4 manitas de cerdo limpias; unos 500 gr
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro, la parte blanca
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón al gusto
  • 1 vasito de salsa de tomate
  • aceite de oliva y sal

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es poner en remojo las alubias blancas la noche anterior; en abundante agua fría.

Pelamos, limpiamos y cortamos las verduras en trozos finos.

En una olla rápida o a presión (también se pueden hacer en una olla normal pero el tiempo se triplica) echamos un buen chorro de aceite de oliva, y hacemos un refrito con las verduras; les añadimos una pizca de sal y dejamos hasta que empiecen a coger color.

Una vez que tengamos las verduras blandas, les añadimos una cucharadita de pimentón y mezclamos; seguido le añadimos la salsa de tomate y mezclamos bien.

Echamos 2 o 3 vasos de agua en la cazuela e introducimos las manitas de cerdo, estas tienen que quedar bien cubiertas de agua.

Le añadimos también la hoja de laurel y una pizca de sal.

Cerramos la olla rápida y una vez que empiece a hervir dejamos 40 minutos hasta que estén bien echas.

Abrimos la olla cuando ya no tenga presión y sacamos las manitas y la hoja de laurel.

Dejamos que las manitas se atemperen y cuando las podamos manejar le quitamos todos los huesos; si los preferís también se pueden dejar enteras con hueso.

Trituramos el caldo de cocción junto con las verduras y el la misma olla y con este caldo cocemos las alubias, las añadimos a la olla y cuando empiecen a hervir las dejamos 20 minutos.

Cuando tengamos las alubias cocidas les añadimos las manitas y rectificamos el punto de sal y listo.

Ya tenemos nuestras ricas alubias con manitas de cerdo.

Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de alubias con manitas de cerdo.

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