En los días en los que apetece un buen plato de cuchara, no hay nada como estas alubias con costilla de cerdo muy fáciles. Un guiso tradicional, de los de siempre, que reconforta desde la primera cucharada y que, además, es económico y nunca falla.
Quedan con un caldo lleno de sabor, la carne tierna y unas alubias en su punto… una receta sencilla, completa y perfecta para disfrutar en familia. Ya verás cómo te conquista.
Vídeo receta; alubias con costilla de cerdo muy fáciles:
Alubias con costilla de cerdo muy fáciles
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 1 hora y 30 minutos
Ingredientes de las alubias con costilla de cerdo muy fáciles:
- 500 gr de alubias en seco que pondremos en remojo la noche anterior
- 600 gr de costilla de cerdo carnosa
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- La parte blanca de un puerro
- 1 pimiento verde italiano no muy grande
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- Sal
- Una cucharadita de pimentón
- Aceite de oliva
- Agua
Elaboración de las alubias con costilla de cerdo muy fáciles:
Ponemos las alubias en remojo la noche anterior en abundante agua fría.
En una cazuela amplia doramos las costillas salpimentadas con un poco de aceite, a fuego vivo. Cuando estén bien doradas, las retiramos y reservamos. Bajamos el fuego.
Añadimos ahora la cebolla y los ajos cortados muy finos y dejamos que se cocinen hasta que la verdura esté blandita y ligeramente dorada. A continuación, incorporamos el pimentón y mezclamos con cuidado para que no se queme.
De inmediato añadimos el tomate rallado y dejamos que reduzca un par de minutos.
Volvemos a incorporar las costillas junto con el jugo que hayan soltado, añadimos las alubias y el agua del remojo. También incorporamos el resto de verduras limpias: el puerro y los pimientos. Si fuera necesario, cubrimos todo con un poco más de agua.
Subimos el fuego hasta que empiece a hervir, desespumamos y añadimos un poco de agua fría. Dejamos que vuelva a hervir a fuego medio y desespumamos de nuevo. Repetimos este proceso dos veces más.
Es decir, “asustamos” las alubias con costilla de cerdo muy fáciles un total de 3 veces.
Dejamos cocer entre 1 hora y 1 hora y 30 minutos, hasta que las alubias estén tiernas. Es importante no removerlas para que no se rompan.
Por último, sacamos las verduras, las trituramos con un poco de caldo y las incorporamos de nuevo a la cazuela. Rectificamos de sal… ¡y listo para disfrutar!
Como siempre espero que os haya gustado este alubias con costilla de cerdo muy fáciles.
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