Una receta fácil y deliciosa: este guiso de calamares con patatas y azafrán está buenísimo. Es muy sencillo, pero queda perfecto: un plato de cuchara, de cocina tradicional, de los que siempre apetecen.
Sabroso y con ese aroma a azafrán tan irresistible, es un plato ideal para toda la familia y perfecto para cualquier día de la semana.
Vídeo receta; guiso de calamares patatas y azafrán:
Guiso de calamares patatas y azafrán
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 Tiempo: 45 – 50 minutos
Ingredientes del guiso de calamares patatas y azafrán:
- 500 gr de calamares troceados
- 800 gr aproximadamente de patatas
- unas hebras de azafrán
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate rallado
- sal
- aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 litro aproximadamente de caldo de pescado
- perejil fresco
Elaboración del guiso de calamares patatas y azafrán:
En una cazuela amplia, con un buen chorro de aceite de oliva, hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla cortados muy finos. Añadimos una pizca de sal y dejamos cocinar a fuego medio hasta que la verdura esté blandita y empiece a tomar color.
Incorporamos las hebras de azafrán y las tostamos ligeramente, sin que lleguen a quemarse. A continuación, añadimos el tomate rallado y cocinamos un par de minutos.
Agregamos los calamares troceados, subimos el fuego y rehogamos durante 2 o 3 minutos, hasta que cambien de color.
Mientras tanto, pelamos, lavamos y chascamos las patatas.
Las añadimos a la cazuela junto con una pizca de sal y rehogamos durante un minuto. Después incorporamos una cucharadita de pimentón, removemos con cuidado para que no se queme y, de inmediato, cubrimos con el caldo de pescado.
Cuando comience a hervir, dejamos cocer a fuego medio durante 30-35 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Rectificamos el punto de sal, espolvoreamos con perejil fresco y… ¡listo para comer! Este guiso de calamares con patatas y azafrán está buenísimo.
Como siempre espero que os haya gustado este guiso de calamares patatas y azafrán.
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