Otra receta fácil, rica y perfecta para cualquier día, quizás ahora con el frío mucho más apetecible; una sopa de pescado muy fácil y reconstituyente.
Una sopa sencilla pero al mismo tiempo muy sabrosa, no tiene ningún tipo de complicación y queda buenísima, es ideal como primer plato o para una cena.
Y lo mejor, le gusta a todo el mundo, a los niños también.
Vídeo receta; sopa de pescado muy fácil y reconstituyente:
Sopa de pescado muy fácil y reconstituyente
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 40 minutos
Ingredientes de la sopa de pescado muy fácil y reconstituyente:
- La cabeza y espinas de una merluza
- 200 gr de merluza en rodajas gruesas
- 5 – 6 langostinos o gambones
- 1 cebolla y 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- un trocito de pimiento verde
- un manojo de perejil fresco
- 50 gr de arroz redondo
- un chorro de coñac o brandy
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 tomate rallado
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 2,5 – 3 litros de agua
Elaboración de la sopa de pescado muy fácil y reconstituyente:
Limpiamos los langostinos o gambones y reservamos la carne de estos.
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la cabezas y la piel de los langostinos o gambones y salteamos a fuego vivo aplastando un poco las cabezas para que suelten el jugo.
Añadimos después la cabeza y espinas de la merluza junto con las rodajas de esta, vertemos el agua, agregamos sal, pimienta y el perejil fresco. Dejamos cocer.
Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego, dejamos a fuego medio, que no hierva a borbotones durante 15 minutos y le quitamos la espuma.
Mientras hacemos un refrito en una cazuela con un poco de aceite ponemos a rehogar a fuego medio la cebolla, ajos, pimiento y zanahoria cortada en trozos pequeños. Le añadimos sal y pimienta y dejamos hasta que esté dorada.
Vertemos el coñac o el brandy sobre el sofrito y dejamos que reduzca. Continuamos agregando el arroz, mezclamos e incorporamos el pimentón mezclamos de inmediato y añadimos el tomate. Dejamos cocer 5 minutos.
Volvemos al caldo, los colamos y reservamos la merluza por otro lado, cuando esté atemperada la limpiaremos y la desmigaremos.
Vertemos el caldo colado sobre el refrito anterior y dejamos cocer el conjunto durante 20 minutos.
Trituramos el conjunto y rectificamos el punto de sal si fuera necesario.
Quitamos la tripa a los langostinos o gambones, cortamos en trozos y se lo añadimos a la sopa, dejamos cocer unos 2 o 3 minutos.
Por último, para terminar la sopa de pescado muy fácil y reconstituyente añadimos la merluza desmigada y lista para servir.
Como siempre espero que os haya gustado este sopa de pescado muy fácil y reconstituyente.
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