Esta tortilla de berenjena y queso muy fácil me parece una opción perfecta para la hora de la cena; con una sopa o una ensalada tendrás el menú perfecto.

Una receta muy sencilla y con una combinación deliciosa; se prepara en apenas 10 minutos y está buenísima, elige el queso que más te guste y a disfrutar.

Vídeo receta; tortilla de berenjena y queso muy fácil:

Tortilla de berenjena y queso muy fácil

Dificultad: muy fácil              Raciones: 2 – 4 personas               Tiempo: 10 minutos

Ingredientes para la tortilla de berenjena y queso muy fácil:

• 1 berenjena mediana
• 4 huevos M
• 100 gr de queso; rulo de cabra
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración de la tortilla de berenjena y queso muy fácil:

Lavamos la berenjena, le quitamos los extremos y la parte verde; cortamos en láminas, luego en bastones y después en dado; intentando que sean del mismo tamaño.

Colocamos la berenjena cortada en un bol apto para el microondas, le añadimos una pizca de sal y mezclamos. Tapamos con una tapa hermética o papel transparente de cocina y llevamos al microondas 5 minutos a 750 watios.

Dejamos que se atempere un poco la berenjena antes de quitar la tapa.

Mientras batimos los huevos y cortamos el queso en 4 o 5 rodajas.

Añadimos los huevos batidos a la berenjena y le añadimos sal y pimienta al gusto; ojo con la sal para no pasarnos ya que el queso también le aportará más sal.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego con un chorrito de aceite y dejamos que se caliente bien.

Añadimos como la mitad de la mezcla y dejamos unos minutos, le añadimos el queso y cubrimos con el resto de la mezcla. Cuajamos a nuestro gusto y le damos la vuelta con un plato.

Vamos a dejar como un par de minutos más que se dore y retiramos, si os gusta más cuajada, dejar más tiempo pero con el fuego menos alto.

Dejamos reposar unos minutos y lista.

Como siempre espero que os haya gustado esta tortilla de berenjena y queso muy fácil.

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