Una receta que no puede faltar en ningún recetario son los pimientos del piquillo rellenos de bacalao.
Una receta tradicional de lo más sabrosa y rica, con una salsa de esas de chuparse los dedos y que gusta a todos.
La mezcla de los pimientos del piquillo con el relleno cremoso de bacalao combinan a la perfección y lo hacen un plato increíblemente bueno y que si o si, tenéis que hacer.
Video receta de los pimientos del piquillo rellenos de bacalao:
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Dificultad: fácil Raciones: 10 – 15 unidades Tiempo: 1 hora más el reposo
Ingredientes de los pimientos del piquillo rellenos de bacalao:
- De 10 – 15 unidades de pimientos del piquillo
- 150 gr de bacalao
- 1/2 cebolla mediana
- 1 dientes de ajo
- 30 gr de harina
- 25 ml de aceite de oliva
- 1/2 litro de leche entera
- Sal y perejil
- Para rebozar:
- 2 huevos batidos
- Harina
- Aceite para freír
- Para la salsa:
- 1 cebollas medianas
- 1 zanahorias
- 1/2 pimiento verde
- 100 ml de vino blanco
- 150 gr de salsa de tomate o tomate natural triturado
- 2 rebanadas de pan tostado
- Agua o caldo de pescado
- Sal y aceite
Elaboración de los pimientos del piquillo rellenos de bacalao:
Empezamos preparando el relleno de los pimientos; ponemos a hervir la leche con el bacalao dentro y cuando hierva apagamos el fuego y retiramos el pescado dejando que se enfríe.
Por otro lado cortamos la cebolla y los ajos lo más finos posibles y los ponemos a rehogar con los 25 ml de aceite de oliva y un poco de sal en una cazuela amplia.
Mientras se pochan las verduras desmigamos el bacalao que habíamos cocido con la leche.
Cuando la cebolla y el ajo empiecen a coger color le añadimos el bacalao ya desmigado y rehogamos.
Seguido le incorporamos los 30 gr de harina, mezclamos muy bien hasta conseguir una pasta y vertemos sobre ella la leche que ya teníamos caliente. Mezclamos bien y dejamos que se cocine durante unos 15 minutos moviendo el relleno constantemente.
Por otro lado ponemos a escurrir los pimientos.
Una vez que la masa de los pimientos haya cocido sus 15 minutos espolvoreamos con perejil picado y rectificamos de sal si fuera necesario. Dejamos que se atempere antes de rellenar con ella los pimientos.
Ahora vamos con la salsa; cortamos todas las verduras a groso modo ya que luego las trituraremos, y las ponemos a rehogar en una cazuela amplia con un poco de aceite y de sal.
Cuando estén blanditas le añadimos el pan tostado, rehogamos y mojamos con el vino blanco y dejamos que reduzca. Añadimos la salsa de tomate o el tomate natural triturado y mezclamos bien.
Cubrimos con agua o caldo de pescado y dejamos hervir unos minutos, si veis que se queda muy seco añadirle un poco más de agua.
Una vez que tengamos las verduras las trituramos muy bien y las pasmos por un colador fino y ponemos a punto de sal.
Y mientras se nos hace la salsa podemos ir rellenando los pimientos con la masa de bacalao; nos ayudaremos de una cucharita y con precaución de no llenarlos de todo para que no se nos salga la masa al freír.
Ahora que ya tenemos todos los pimientos del piquillo rellenos de bacalao los pasamos ligeramente por harina y luego por huevo y doramos en abundante aceite caliente, sacamos a papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Ahora solo nos queda calentar en la salsa y listos para comer.
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