Ensaladilla de langostinos fácil y deliciosa

Mira que me gusta a mi una buena ensaladilla; aquí puedes encontrar muchas recetas diferentes: ensaladilla de merluza, ensaladilla de pollo, ensaladilla de manzana y salmón ahumado …

Pero hoy te propongo una nueva propuesta; una ensaladilla de langostinos fácil y deliciosa; con una combinación perfecta, sencilla y perfecta como aperitivo, entrantes o incluso como plato principal… buenísima.

Vídeo receta; ensaladilla de langostinos fácil y deliciosa:

Ensaladilla de langostinos fácil y deliciosa

Dificultad: muy fácil                      Raciones: 6 – 12                      Tiempo: 40 minutos

Ingredientes de la ensaladilla de langostinos fácil y deliciosa:

  • 1 kg de patatas del mismo tamaño
  • 400 gr de zanahorias
  • 12 – 14 langostinos ya cocidos, de buen tamaño
  • 100 gr de aceitunas
  • 200 gr de atún escurrido
  • 3 huevos M
  • una cebolleta no muy grande
  • 2 pepinillos
  • sal
  • vinagre y aceite de oliva
  • unas cucharadas de mahonesa

Elaboración de la ensaladilla de langostinos fácil y deliciosa:

Lavamos muy bien las patatas y las vamos a poner a cocer en abundante agua con sal, con piel.

Junto con las patatas también cocemos las zanahorias, en este caso las vamos a pelar antes.

Dejamos cocer el conjunto durante 35 – 40 minutos hasta que todo esté cocido, sacamos a una bandeja y dejamos que se atempere a temperatura ambiente.

Los huevos los cocemos en agua hirviendo con sal durante 12 minutos, refrescamos en agua fría, pelamos y reservamos.

Mientras se enfrían las patatas y las zanahorias podemos ir preparando el resto de ingredientes; picamos la cebolla y los pepinillos en trozos pequeños. Y lo mezclamos con el atún desmigado y las aceitunas.

Vamos a limpiar los langostinos, los pelamos y le quitamos la tripa y cortamos en 3 o 4 trozos en función del tamaño.

Cuando las patatas se hayan atemperado las pelamos y con la ayuda de un rallador vamos a rallarlas, también rallamos las zanahorias y los huevos cocidos.

Mezclamos ya todo los ingredientes a falta de la mahonesa y salpimentamos un poco, le añadimos un chorrito de vinagre y un chorrito de aceite de oliva; esto le da un toque buenísimo.

Tan solo queda añadir a esta ensaladilla de langostinos fácil y deliciosa, la mahonesa, al gusto mezclamos bien y llevamos al frigorífico para servir bien fría; y listo.

Como siempre espero que os haya gustado esta ensaladilla de langostinos fácil y deliciosa.

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