Hoy viajamos hasta Plasencia, en Extremadura, para preparar una de sus tapas más populares y sabrosas. Estas patatas amarillas de Plasencia son muy fáciles de hacer, económicas y tienen una salsa tan rica que resulta imposible dejar de picar.
Perfectas como aperitivo, entrante o para compartir en cualquier reunión, son una receta tradicional que conquista a todo el que la prueba.
¿Te apetecen?
Vídeo receta; patatas amarillas de Plasencia:
Patatas amarillas de Plasencia
Dificultad: ninguna Raciones: 6 – 8 personas Tiempo: 20 minutos
Ingredientes de las patatas amarillas de Plasencia:
- 1 kg de patatas para freír
- 2 dientes de ajo
- Unas hebras de azafrán o colorante alimentario
- 40 ml de agua
- 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
- sal
- Aceite de oliva
- 200 gr de mahonesa
Elaboración de las patatas amarillas de Plasencia:
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en dados de bocado. Las dejamos en abundante agua para que pierdan parte del almidón mientras preparamos la salsa amarilla.
Cortamos los ajos en láminas finas y los doramos en una sartén con un poco de aceite. Hay que vigilar que no se quemen para que no amarguen. Los retiramos y reservamos.
Calentamos el agua y le añadimos las hebras de azafrán. Dejamos infusionar unos 10 minutos.
Cuando el agua esté bien infusionada, añadimos el pimentón. Si os gusta el picante, podéis incorporar también una pizca de pimentón picante y mezclamos bien.
Si en lugar de azafrán utilizáis colorante alimentario, este sería el momento de añadirlo.
Colamos el agua sobre el vaso de la batidora, incorporamos los ajos dorados y trituramos el conjunto. Reservamos.
Escurrimos bien las patatas y las secamos. Las freímos en abundante aceite caliente. Primero las cocinamos a fuego medio para que se hagan por dentro y, cuando estén tiernas, subimos el fuego para que se doren y queden crujientes por fuera.
Las retiramos a una rejilla o a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y las sazonamos con sal.
Para terminar estas deliciosas patatas amarillas de Plasencia, mezclamos la mahonesa con la preparación de ajo, azafrán y pimentón hasta obtener la característica salsa amarilla.
Añadimos la salsa a las patatas, mezclamos bien para que queden perfectamente impregnadas y ya están listas para servir.
¡Una receta sencilla, diferente y absolutamente irresistible!
Como siempre espero que os haya gustado este patatas amarillas de Plasencia.
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