Si te apetece un plato tradicional, de los de toda la vida y que siempre triunfan, estas albóndigas fáciles y económicas son justo lo que necesitas. Una receta casera, sin complicaciones y con ingredientes básicos, perfecta para el día a día y para alimentar a toda la familia.
Un guiso sabroso, reconfortante y muy completo, de esos que se hacen una vez y se repiten muchas más. Ideal para cualquier época del año y que, acompañadas de una buena ensalada, se convierten en un menú redondo.
Vídeo receta; albóndigas fáciles y económicas:
Albóndigas fáciles y económicas
Dificultad: muy fácil Raciones: 6 – 8 personas Tiempo: 35 – 40 minutos
Ingredientes de las albóndigas fáciles y económicas:
- 750 gr de carne picada mixta; de ternera y cerdo
- 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo
- 2 huevos M
- 4 rebanadas de pan de molde
- un vaso de leche tibia
- perejil fresco
- 1/2 cebolla y 2- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Agua o caldo
Elaboración de las albóndigas fáciles y económicas:
Cortamos el pan en trozos pequeños, vertemos la leche por encima y dejamos que se humedezca bien. Si el pan está duro, podemos calentar un poco la leche. Reservamos.
Colocamos la carne en un cuenco amplio, la salpimentamos, añadimos un poco de perejil picado y mezclamos. Incorporamos también 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo picados muy finos, junto con los huevos, y mezclamos hasta integrar.
Por último, añadimos el pan humedecido a la mezcla de carne y volvemos a mezclar bien hasta que todo quede perfectamente integrado.
Con la ayuda de una cuchara cogemos porciones de la misma cantidad de carne y les damos forma redondeada, formando las albóndigas.
En una cazuela amplia, con un buen chorro de aceite de oliva, doramos las albóndigas en pequeñas tandas y a fuego alto, de forma que queden doradas por fuera pero crudas por dentro. Las sacamos y reservamos.
Retiramos el exceso de aceite, bajamos el fuego y añadimos la cebolla y los ajos restantes picados, con una pizca de sal. Dejamos cocinar hasta que estén bien dorados.
Mientras tanto, preparamos las patatas: las pelamos, las lavamos y las chascamos en trozos no muy grandes.
Cuando la cebolla esté dorada, añadimos una cucharada de harina y mezclamos hasta que se integre. Vertemos el vino y dejamos que reduzca un par de minutos.
Añadimos a la cazuela aproximadamente 1 litro y medio de agua o caldo, dejamos que empiece a hervir e incorporamos las patatas. Cuando vuelva a romper el hervor, dejamos cocer durante 10 minutos.
Añadimos las albóndigas que teníamos reservadas y dejamos cocer unos 15 minutos más, o hasta que las patatas estén bien tiernas.
Para terminar, rectificamos el punto de sal y servimos estas albóndigas fáciles y económicas bien calentitas.
Como siempre espero que os haya gustado este albóndigas fáciles y económicas.
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