En plena temporada de bacalao vamos con otra deliciosa receta fácil y perfecta para está época del año … albóndigas de bacalao en salsa verde.
Son muy fáciles de hacer; quedan muy tiernas, jugosas y llenas de sabor. Ideales para la comida, la cena y además a los niños les encantan y es que las albóndigas de pescado son una muy buena opción para que los más pequeños coman pescado.
Te aconsejo que prepares pan porque la salsa está de escándalo.
Vídeo receta; albóndigas de bacalao en salsa verde:
Albóndigas de bacalao en salsa verde
Dificultad: fácil Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 40 minutos
Ingredientes de las albóndigas de bacalao en salsa verde:
- 500 gr de migas de bacalao, bacalao desalado o bacalao fresco sin espinas ni piel
- 2 huevos M
- 2 puñado de pan rallado
- 50 – 100 ml de leche
- 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo
- harina
- 1 litro de caldo de pescado
- aceite de oliva
- 1 cebolla y 2 dientes de ajo
- sal y pimienta
- 1/2 vaso de vino blanco
- Un manojo de perejil fresco
Elaboración de las albóndigas de bacalao en salsa verde:
Comenzamos haciendo un refrito con 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo picados muy finos. Dejamos a fuego medio en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que la verdura esté blanda.
Mientras, picamos el bacalao limpio en trozos muy finos, ya sea a cuchillo o con un robot de cocina, y echamos en un cuenco amplio. Salpimentamos.
Cuando tengamos el ajo y la cebolla los añadimos al bacalao y mezclamos.
Añadimos los huevos, parte del perejil fresco, un poco de pan rallado y un chorrito de leche y mezclamos. Tienen que quedar jugosas pero manejables ya que tendremos que darle forma, en función de la textura añadir más pan rallado o más leche.
Dejamos reposar la masa de las albóndigas durante 30 minutos.
Ahora con la ayuda de una cuchara cogemos porciones de la masa, la redondeamos y pasamos ligeramente por harina dándole forma de albóndiga.
Una vez que las tenemos freímos en aceite caliente, cuando estén doradas por todos los lados y retiramos a un plato con papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.
Vamos ahora con la salsa; en una cazuela amplia con un chorro de aceite, puede ser el de freír las albóndigas pochamos la cebolla y los 2 ajos cortados en trozos muy finos. Con una pizca de sal dejamos hasta que esté blandita.
Le añadimos una cucharada de harina; para que la salsa espese; mezclamos y vertemos el vino blanco, dejamos unos minutos que reduzca; ahora vertemos un poco de caldo de pescado y seguidos las albóndigas de bacalao que teníamos doradas.
Cubrimos por completo con el caldo y una vez que empiece a hervir dejamos cocer 15 minutos.
A falta de 5 minutos añadimos los guisantes y dejamos que las albóndigas de bacalao en salsa verde terminen de cocinarse.
Por último rectificamos el punto de sal y añadimos perejil fresco picado y a disfrutar.
Como siempre espero que os haya gustado estas albóndigas de bacalao en salsa verde.
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