Receta fácil y deliciosa; estos huevos rellenos de mejillones y atún están buenísimos, se preparan en un periquete y son perfectos como aperitivo, entrante o de picoteo.
Con una ensalada o unas verduras también puedes tener un menú perfecto para la cena.
Una receta ideal para cualquier época del año y con una combinación redonda y de lo más sabrosa.
Tienes que probarlos si o si .
Vídeo receta; huevos rellenos de mejillones y atún:
Huevos rellenos de mejillones y atún
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 – 8 personas Tiempo: 15 minutos
Ingredientes de los huevos rellenos de mejillones y atún:
- 6 huevos M
- Una lata de mejillones en escabeche, de 180gr
- 60 gr de atún en aceite ya escurrido
- 2 – 3 cucharadas de mahonesa
- Sal y pimienta
Elaboración de los huevos rellenos de mejillones y atún:
Comenzamos cociendo los huevos; ponemos el agua a hervir, cuando empiece a cocer añadimos sal y con los huevos con la ayuda de una cuchara, para que no se rompan.
Cuando empiezan a hervir de nuevo dejamos a fuego medio 12 minutos.
Refrescamos en agua fría, que se enfríen y los pelamos.
Mientras los huevos se cuecen escurrimos los mejillones y vamos a reservar el escabeche de estos. Además separamos 12 mejillones para colocar encima de los huevos rellenos de mejillones y atún.
El resto de los mejillones los picamos finos y los colocamos en un bol amplio; añadimos a estos el atún escurrido y desmigado.
Cortamos los huevos a la mitad, le quitamos las yemas y se las añadimos a la mezcla anterior; y reservamos las claras que luego rellenaremos.
Chafamos las yemas y las mezclamos junto con el atún y los mejillones, le añadimos la mahonesa al gusto y además unas cucharaditas del escabeche reservado, mezclamos de nuevo y ponemos a punto con sal y pimienta.
Con la ayuda de una cucharita rellenamos las claras, colocamos encima de cada huevo 1 mejillón y reservamos en el frigorífico hasta la hora de comer.
Servimos los huevos rellenos de mejillones y atún bien fríos y podemos espolvorear con un poco de pimentón y a disfrutar.
Como siempre espero que os haya gustado este huevos rellenos de mejillones y atún.
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