Es en este tiempo cuando más nos apetecen platos frescos y ligeros; por eso os propongo esta rica ensalada de patatas espárragos y jamón cocido.
Un aperitivo o primer plato muy sencillo y fácil de hacer y además de plena temporada; utilizaremos espárragos trigueros ahora que es su mejor momento.
Ya varéis que con muy pocos ingredientes vamos a tener un plato completo y delicioso. Prueba está ensalada y me cuentas.
Vídeo receta; ensalada de patatas espárragos y jamón:
Ensalada de patatas espárragos y jamón
Dificultad: muy fácil Raciones: 2 – 4 Tiempo: 40 minutos
Ingredientes de la ensalada de patatas espárragos y jamón:
- 500 gr de patatas aproximadamente
- Un manojo de espárragos trigueros
- 2 huevos cocidos
- 150 gr de jamón cocido cortado en tacos
- Sal y pimienta
- Unas cucharadas de mahones o vinagre y aceite de oliva
Elaboración de la ensalada de patatas espárragos y jamón:
Lavamos muy bien las patatas ya que vamos a cocerlas con piel.
Cocemos las patatas en abundante agua con sal, partimos de agua fría y dejamos hasta que estén tiernas, estos nos llevará unos 30 o 35 minutos dependiendo de las patatas.
Sacamos del agua y dejamos que se atemperen a temperatura ambiente.
Por otro lado limpiamos los espárragos, le quitamos el tallo y los cocemos en abundante agua con sal, cuando el agua hierva los añadimos y dejamos unos 3 minutos una vez que rompan a hervir de nuevo.
Refrescamos en agua fría y escurrimos muy bien.
Cuando las patatas estén atemperadas las podemos pelar y cortar en trozos de bocado. las reservamos en un cuenco amplio.
A las patatas le añadimos el resto de ingredientes, los espárragos ya cocidos, el jamón cocido cortado en tacos y los huevos cortados en cuartos.
Salpimentamos al gusto y le añadimos la mahonesa, si queréis que os quede más ligera podéis aliñar de modo convencional con sal, vinagre y aceite de oliva.
Reservamos la ensalada de patatas espárragos y jamón en el frigorífico hasta el momento de servir para que este bien fría y lista para comer.
Como siempre espero que os haya gustado esta ensalada de patatas espárragos y jamón.
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