En plena temporada del calabacín hoy os dejo una receta que nos gusta mucho; unos deliciosos San Jacobos de calabacín o calabacines rellenos de jamón y queso.
Son ideales para los niños, les suelen gustar mucho y os aseguro que están buenísimos aunque no debemos de abusar ya que es una fritura pero de vez en cuando; son perfectos.
Podéis acompañar con algo de arroz, una ensalada o pasta para tener el menú perfecto.
Vídeo receta; San Jacobos de calabacín:
San Jacobos de calabacín
Dificultad: Fácil Raciones: 8 unidades Tiempo: 20 minutos
Ingredientes de los San Jacobos de calabacín:
- 2 calabacines medianos
- 8 lonchas de jamón cocido
- 8 lochas de queso, yo semicurado
- Unas cucharadas de harina
- Huevo batido
- Pan rallado
- Aceite para freír
- Sal
Elaboración de los San Jacobos de calabacín:
Lavamos los calabacines, les cortamos los extremos y luego a la mitad. A continuación cortamos en láminas no muy finas, para 8 San Jacobos de calabacín necesitaremos 16 láminas.
Les añadimos sal y dejamos que reposen 10 minutos para que suelten parte del agua.
Por otro lado preparamos 3 platos, con el harina, el pan rallado y los huevos batidos.
Tras el reposo secamos un poco las láminas de calabacín ya sea con un paño limpio que no suelte pelo o con papel de cocina y formamos los San Jacobos.
Sobre una lámina de calabacín colocamos media loncha de queso, sobre esta el jamón y el otro tozo de queso; terminamos con otra lámina de calabacín.
Pasamos cada uno de ellos por harina, quitamos el exceso de esta y colocamos en el huevo batido; que se pegue bien. Por último pasamos por el pan rallado y a freír.
Doramos en abundante aceite caliente, que no humeante y dejamos a fuego medio hasta que este dorados, le damos la vuelta y dejamos que se doren por el otro lado.
Retiramos a un plato con papel absorbente de cocina o sobre una rejilla para que pierdan el exceso de aceite. Y listos para comer.
Como siempre espero que os haya gustado estos San Jacobos de calabacín.
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