Una receta perfecta para estas Navidades, para una celebración o simplemente para cuando queramos; un pollo relleno al horno.
Una preparación paso a paso y con todos los detalles para cocinar un exquisito pollo relleno al horno. El pollo queda muy sabroso y jugosos; está buenísimo.
Vídeo receta del pollo relleno al horno:
Pollo relleno al horno
Dificultad: media Raciones: 8-10 personas Tiempo: 2 horas
Ingredientes:
- 1 pollo de coral de 2kg aproximadamente
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 2 ajos y romero
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 kg de carne picada de buena calidad
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de pistachos o 50 gr (yo le puse aceitunas por que había un alérgico a los frutos secos)
- 1 puñado orejones
- 1 puñado de arándanos deshidratados
- 1 huevo mediano
- pan rallado
Elaboración:
En este caso lo primero que tenemos que hacer es deshuesar el pollo; podemos decirle al carnicero que nos lo haga.
Sal pimentamos el pollo ya deshuesado y lo reservamos.
Vamos con el relleno; para ello lo primero que tenemos que hacer es picar la cebolla y el ajo muy fino y lo cocinamos en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que este blandito y reservamos.
Picamos muy fino el jamón y/o la panceta; podéis hacerlo con un robot de cocina.
En un bol amplio echamos la carne picada y la salpimentamos; le añadimos el jamón y /o la panceta picadas y mezclamos y a continuación el huevo batido y seguimos mezclando.
Añadimos a la carne los arándanos, los orejones y los pistachos ( en mi caso las aceitunas cortadas) y mezclamos bien.
Una vez que tenemos la cebolla y el ajo ya cocinados y están atemperados; también se los vamos añadir a la carne.
Por último le incorporamos un poco de pan rallado para que el relleno nos quede más compacto.
Ya tenemos el relleno, así con este rellenamos nuestro pollo; que quede bien compacto y bien repartido.
Encendemos ahora el horno a 200ºC para que se vaya calentando.
En un mortero hacemos un mojao; es decir machacamos el ajo con el romero y le añadimos un poco de aceite de oliva.
Engrasamos un poco el pollo ya relleno con el majao anterior y lo metemos en una malla elástica de cocina. Se tarda un poco, con lo que paciencia y si os pueden ayudar mejor. Y atamos ambos extremos.
Colocamos el pollo en una bandeja y le añadimos el resto de mezcla de ajo, romero y aceite. Podemos aprovechar echando en el mortero un poco del vino blanco y añadiendo esto en la bandeja.
Metemos el pollo relleno en el horno y bajamos la temperatura a 180ºC y vamos a dejar 1 hora 30 minutos aproximadamente.
A mitad de cocción añadimos el resto de vino blanco y si vemos que el pollo coge mucho color tapamos con papel de aluminio el resto de cocción; del mismo modo si se queda muy seco podemos añadir un poco de caldo de pollo o agua.
Cuando tengamos el pollo asado sacamos del horno y dejamos reposar; unos 30 minutos más o menos; le quitamos la malla y lo tendremos listo para cortar y comer.
Podemos acompañar este pollo relleno al horno con la salsa de su propio jugos.
Ponemos el jugo del asado en una cazuela; previamente colado y dejamos que reduzca; para que espese más, podéis añadirle un poco de maizena disuelta el agua fría, dejar que hierva y listo.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta del pollo relleno al horno.
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Como deshuesas él pollo muchas gracias
ese pollo se ve de madre … de bueno.. gracias por el vidéo
me ha gustado mucho … se ve fácil … pero otra cosa es con guitarra…..
trataremos de hacerlo…
Dme enseñas como lo deshuesas
como se desguesa el pollo y muchas gracias
Hola Jesús te dejo el enlace donde puede encontrar como deshuesar un pollo y además incluye un vídeo http://cocineraymadre.com/2017/12/18/deshuesar-pollo-sin-romper-la-piel/ Un saludo
PARECE PERO QUE MUY SUCULENTE
Felicidades muy rico el pollo pudiera decirme como preparo la salsa que se ve encima de las rodajas del pollo relleno
Hola Zaida, la salsa es la misma que ha soltado el pollo durante su cocción; la he llevado al fuego y la he espesado con un poco de maizena diluida en agua fría, Un saludo
Genial, lo haré el sábado y te contaré
Cómo se deshuesa el pollo..
Gracias
Se ve delicioso..!!
Quiero saber como se deshuesa el pollo gracias
Aquí te dejo el enlace de como deshuesar un pollo sin romper la piel y además también tiene un vídeo. Un saludo. http://cocineraymadre.com/2017/12/18/deshuesar-pollo-sin-romper-la-piel/
Como deshuesas el pollo. Gracias
Aquí te dejo el enlace de como deshuesar un pollo sin romper la piel y además también tiene un vídeo. Un saludo. http://cocineraymadre.com/2017/12/18/deshuesar-pollo-sin-romper-la-piel/
Me gustaría con otro relleno, la carne picada no va.
hola quieto saber como se deshuesa el pollo
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hola como se deshuesa el pollo
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Me podrías indicar como deshuesas el pollo
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GRACIAS POR LA RECETA TIENE MUY BUENA PINTA A VER SI ME ENSEÑAS A DESGUESAR ELPOLLO UN SALUDO
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Por favor, instrucciones para deshuesar el pollo.
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Podrias decirme como se deshuesa el pollo
Hola Martha, te dejo aquí el post de como deshuesar el pollo, incluye un vídeo para que sea más fácil…un saludo.
Gracias por compartir tu receta, ver como se deshuesa el pollo.
Hola…felicidades….gracias por compartir tu talento…..alegras y enriqueces nuestras mesas……..donde puedo ver el video de como deshuesar el pollo….????
te dejo aquí el enlace https://www.youtube.com/watch?v=Y1nvEfawQis