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Ensalada Waldorf

Seguro que habréis oído alguna vez el nombre de este plato, la ensalada Waldorf, es una receta internacional y muy sencilla de una ensalada muy aromática.

Es perfecta como entrante si la acompañáis de unas hojas de lechuga verde o una muy buena guarnición para platos de pescados y carnes.

Os va aportar frescor al plato y si no le añadís mahonesa será muy ligera y perfecta para la dieta.

Si no os gusta el apio podéis sustituirlo por repollo fresco y os quedará igual de buena.

Vídeo receta de la ensalada Waldorf:

Ensalada Waldorf

Dificultad: fácil         Raciones: 2-4      Tiempo: 15 más reposo de 1 hora    Sin gluten

Ingredientes:

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  • 2 manzanas verde tipo granny smith
  • 4 tallos de apio la parte más tierna
  • 75 gr de nueces
  • 125 gr de yogur natural sin azúcar
  • 2 cucharadas de mahonesa
  • El zumo de 1 limón
  • Sal

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien el apio, solo vamos a utilizar la parte más blanca, la otra podéis guardarla para hacer caldo o cremas, le va genial.

Con la ayuda de un pelador o de un cuchillo le quitamos las hebras que tienen por fuera y después lo cortamos en juliana, en tiras lo más finas posibles, si tenéis pelador podéis usra este para hacerla, o si tenéis una mandolina, sino a cuchillo despacito y ya está como toda la vida.

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Colocamos el apio ya cortado en un bol amplio; limpiamos las manzana y las cortamos en cuadrados medianos, sin pelarlas, pero sin el corazón, claro.

Las rociamos con zumo de limón para que no se oxiden y se pongan feas.

Le añadimos un poco de sal y el yogur y la mahonesa y mezclamos todo bien, además cortamos las nueces con las manos a groso modo, y se las incorporamos.

Dejamos la ensalada Waldorf reposar en el frigorífico mínimo una hora, para que el apio pierda parte de su potencia y los sabores se redondeen y quede más suave y agradable en boca.

Transcurrido este tiempo la sacamos del frío y las tenemos lista para comer.

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