Una receta de lo más apetecible: una deliciosa ensaladilla de pulpo, fácil, sin complicaciones y perfecta como entrante, aperitivo, para picar o incluso como plato principal, acompañada de una ensalada verde o unas verduras.
Esta ensaladilla es ideal para quedar bien en cualquier época del año, ya sea en una celebración o, incluso, en Navidad, ya que, como sabes, el pulpo es una exquisitez que suele gustar a todo el mundo.
Vídeo receta; ensaladilla de pulpo:
Ensaladilla de pulpo
Dificultad: muy fácil Raciones: 6 – 10 personas Tiempo: 40 minutos
Ingredientes de la ensaladilla de pulpo:
- 1 kg de patatas del mismo tamaño
- 2 patas de pulpo ya cocidas o unos 250 gramos aproximadamente
- 3 huevos M
- 1 cebolleta fresca no muy grande
- 1 puñado de pepinillos
- 200 ml de aceite de girasol
- 1 huevo M
- 1 chorrito de vinagre
- sal
- una cucharadita de pimentón
Elaboración de la ensaladilla de pulpo:
Lavamos muy bien las patatas, ya que vamos a cocerlas con piel, y las cocemos en abundante agua con sal durante unos 30-35 minutos, hasta que estén tiernas. Las sacamos del agua y dejamos que se atemperen.
También cocemos tres huevos en agua con sal durante 10 minutos. Luego los enfriamos en agua fría y los pelamos.
Cuando las patatas estén atemperadas, las pelamos y las chafamos con un tenedor o las rallamos. Hacemos lo mismo con los huevos.
Cortamos los pepinillos y las cebolletas en trozos pequeños y los añadimos al resto de ingredientes.
Cortamos el pulpo cocido en rodajas, reservando las más grandes para decorar. El resto lo incorporamos a la ensaladilla.
Para preparar la mayonesa, en un vaso amplio añadimos un huevo a temperatura ambiente, una pizca de sal, un chorrito de vinagre, una cucharadita de pimentón y el aceite.
Colocamos la batidora apoyada en el fondo del vaso y, sin moverla, batimos hasta que todo comience a emulsionar. Luego ya podemos mover la batidora suavemente hasta obtener una mayonesa homogénea.
Añadimos la mayonesa al resto de ingredientes, mezclamos bien y reservamos en el frigorífico para servirla bien fría.
A la hora de comer, decoramos la ensaladilla con las rodajas de pulpo reservadas, espolvoreamos un poco de pimentón por encima… ¡y a comer !
Como siempre espero que os haya gustado esta ensaladilla de pulpo.
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